第339章 新雅四宝

    杜少杰代表了“羊城烹饪协会”，洪州首次出场的就是一位资深特级厨师。
    他首先演示的是赣菜的代表菜之一的【新雅四宝】。
    厨师一边忙碌着，一边给杜少杰进行讲解，主要突出赣菜的特色，这也是某人所需要的。
    【新雅四宝】以水发海参、水发鱿鱼、水发猪蹄筋、熟肥鸡脯肉为主料，以蟹肉、香菇、火腿为配料，以料酒、鸡汤、猪油、麻油、味精、胡椒粉、葱姜汁、精盐、淀粉为调料。
    此菜色泽金黄，汤汁油润，蟹肉下隐藏“四宝”，蟹肉鲜美无比，四宝滋味醇厚。
    在制作上重视刀工和调味，杜少杰看得很仔细，一些原来不解的地方，一下子就豁然开朗了。
    这道菜他曾尝试复刻过，但效果不理想。
    今天见识了完整的操作，他绝对能做到“完美复刻”。
    稍后。
    轮到杜少杰上场，他制作了一道【白切鸡】和一道【蒜肉粉丝蒸鲍鱼】，获得了满堂喝彩。
    接下来，酒楼的大厨和他进行了交流，互相传授了一些赣菜和粤菜的烹饪技巧，双方都觉得很有收获。
    “杜会长，今天的交流活动很完美，明天休息一下，咱们后天继续。”
    潘文也感到很满意，他要的就是这个效果，到了年底的工作总结可以浓墨重彩的添上一笔，工作成绩不就来了？
    杜少杰说了几句客气话，然后在酒楼吃了午饭，便回到了家里。
    交流活动不可能持续一整天，他愿意，人家也没空陪同。不过这样也挺好，他等于是有了消化吸收的时间。
    午休过后，杜少杰便把自己关在房间里，进入到摹拟场景中开始复刻这道【新雅四宝】。
    模拟场景不受时间、材料等等的限制，他可以尽情的练习，一遍不行就来第二遍，直到彻底掌握这道菜的精髓为止。
    晚上。
    杜少杰和王永利、邹小禾在家里吃饭，他做了几道赣菜的小炒，味道居然很不错。
    第二天没什么事，他继续在模拟空场中练习。王永利和邹小禾一早出去买菜，中午的时候，杜少杰便做了一道【新雅四宝】，感觉大有进步。
    下午继续模拟练习，晚饭是去外面吃的，他需要尽可能多的品尝各种菜品，这样才能真正掌握赣菜的制作技艺。
    任何菜系都具有完整的体系，他需要学习的东西还有很多，要不然很难完成任务。
    做出一道综合评价为“凤髓龙肝”的菜品，必须凭自己的真办事，氪金提升上去的肯定不算。
    到了夜里，杜少杰终于在模拟场景中完美的复刻了这道【新雅四宝】，他估计在现实里制作这道菜，起码有“珍馐美馔”的水平。
    翌日。
    交流活动继续。
    杜少杰乐不思蜀，一边学习赣菜的制作，一边品尝各种美味佳肴，对于赣菜的理解也日益加深。一共十场交流活动，让他受益匪浅，真恨不能一直持续下去。
    但他也知道这不可能，交流活动结束之后，他请潘文等人吃了一顿饭。
    “潘会长，多谢你的盛情接待，以后你若是去羊城，一定提前给我打电话，到时候我去接你。”
    杜少杰觉得潘文很不错，有机会一定要还这个人情。
    他这次来多亏有对方的安排，接触的都是在赣菜方面很有建树的大厨，这也让他的学习过程少走了很多弯路。
    他越来越喜欢副会长这个身份，有时会给他带来很大的方便。
    “杜会长，你还别说，我肯定会去羊城的。”
    这顿饭吃的宾主尽欢，互相留了联系电话和地址，才各自离去。
    接下来几天，杜少杰没有马上离开洪州，而是继续学习复刻更多菜品。由于有了良好的开端，他基本上掌握了赣菜的精髓，不再像刚开始那样无从下手。
    这天中午。
    杜少杰带着王永利和邹小禾在外面转悠，临近午饭时间，三人便就近找了一家小饭馆，打算先填饱肚子。
    店里摆放着六张桌子，装修也很简单，但看着很干净。
    “杜总，咱们是不是进错地方了？这家店门口贴着招聘启示，来客人了也不见有人招呼，要不咱们咱们换一家？”
    三人进来坐下，等了好一会也没看到老板和服务员露面。
    王永利观察的很仔细，六张台子加上他们这一桌，总共才有两桌客人。结合门外贴的招聘启事，他觉得这家店不靠谱。
    杜少杰点点头，刚准备起身，从后厨走出来了一个女人。她的手里端着托盘，然后把菜几道送到了另外那一拨客人的桌子上。
    “不好意思啊，各位。店里目前只有我一个人，怠慢各位了。你们想吃点什么？我店里的厨师刚辞职，我自己只能做几道拿手菜。”
    这个女人是小店的老板，不到三十岁的年纪，高挑身材，长得还挺漂亮。听对方的意思，目前小店就她一个人在撑着。
    杜少杰抬头看了一眼另外一桌客人点的菜，是几样小炒，闻着飘过来的味道，貌似女老板的厨艺很一般。
    也就比家常菜的水平略高一点。
    “老板，那就麻烦你随便炒个菜，我们饿了。”
    杜少杰冲着王永利等人使了个眼色，然后让让老板上菜。
    王永利和邹小禾明白了杜少杰的暗示，都低着头不吱声，似乎桌面比女老板的脸蛋好看。
    “好的，请稍等。”
    女老板笑着应了一句，赶紧跑去了后厨。
    等了好一会，对方才端上来三道小炒和一份汤。
    杜少杰尝了一口，味道确实不咋地，但也不至于难以下咽。
    “几位，吃的可好？”
    杜少杰他们三个来了之后，店里就没有进的新的顾客。
    前面那一桌客人快快吃完就离开了，女老板坐在那里愁眉不展，直到杜少杰喊她算账的时候，她才勉强露出了笑脸。
    “吃是吃饱了，不过，老板，你这做菜的水平确实很一般。”
    杜少杰实话实说，女老板直接闹了个大红脸。
    “你们不要见怪啊！我店里的厨师和服务员说走就走，根本没给我反应的时间。我也想快点找个合适的厨师，但也需要点时间不是？”
    “没事，我就这么一说。另外，我自己就是厨师，最近刚好闲着，不知你这边招聘有什么条件？”
    杜少杰刚才之所以没有走，就是想等吃完饭问问这件事。
    他在这边还能呆一个月左右的时间，但距离任务期限可没有一个月了，所以他必须要抓紧时间才行。
    “哦？你是厨师怎么不早说？条件等稍后再谈，我首先得试一下菜。”
    女老板的眼睛一亮，她随后介绍说，自己姓章，叫章晓蓉。
    杜少杰也做了自我介绍，不过他没说自己是烹饪技师，而是说自己是二级厨师。反正他从三级厨师到烹饪技师的资格证都有，回头拿一本给对方看看就是了。
    应聘厨师当然要试菜，他随即起身，准备去后厨露一手。
    这时，店里又来了两个客人。
    女老板过去让对方点菜，然后冲着杜少杰笑了笑，意思让他试着搞定。
    杜少杰接过点单进了后厨，后厨倒是收拾的挺干净，就是配料啥的不全，有些需要他自己动手。
    这点事情难不倒他，章晓蓉见他不慌不忙的做准备，但速度极快，不一会就做好了准备工作。
    接下来，杜少杰开始热锅，然后开始炒制【井冈烟笋】和【萍乡小炒肉】。新来的客人就点了这两道菜，不大的功夫就做好了。
    章晓蓉用小碗分别盛出来一点尝了尝，然后感到十分意外。
    这两道菜的味道非常好，突出了赣菜的特色，香气浓郁，绝对能多吃两碗饭。
    对她来说，简直是意外之喜！只是她很快又有些犯愁，这位杜师傅的水平显然很高，她这个小店能留得住人家吗？
    “杜师傅，你等我一会，我先给客人上菜。”
    章晓蓉需要缓一缓，想一想等会还怎么说。
    于是她借着上菜的机会，好不容易才让自己冷静下来。
    过了几分钟，她才回到后厨，开始和杜少杰谈工资待遇。这是最关键的一点，要是这一点没有什么异议，估计就谈成了。
    杜少杰静静的听着，多少工资对他来说都一样，他的目的也不是这个。
    “章老板，工资多少都无所谓，不过我在你这干不长，最多一个月我就要走。你先别急，听我说完。
    这一个月时间，你正好可以聘请一个满意的厨师，省得你再一个撑着。你要是答应，我今天就可以上岗，不答应就算了。”
    他自然不能骗人家，该说的要提前说清楚，免得给人家造成损失。
    章晓蓉脸上的笑容渐渐消失，然后很无奈的说道：
    “我就知道天上不会掉馅饼，就你这手艺，都赶上了那些大酒楼的主厨了。我能问一句吗，你说你图啥？”
    “你应该也听出来了，我不是本地人。我来洪州其中一个很重要的原因就是想学习赣菜。现在算是学有所成，就让顾客们检验一下我的学习成果吧。”
    杜少杰依然是实话实说，这下章晓蓉没有再吱声。
    沉默了片刻，她笑着和杜少杰握了握手，欢迎对方成为小店的临时厨师。(本章完)