第516章 归于平淡，暗藏杀机

    “开个饭馆都不得安生！”
    杜少杰暂时按兵不动，各门店除了抓菜品质量以及服务质量之外，并未采取其他的措施。
    有时候他真的很无语，哪怕是绕着麻烦走，麻烦也会主动上身。他算是看出来了，自己就是招黑的体质。
    接下来，【西川酒家】这边还是内部挖潜为主。
    在管理上、在服务上、在饭菜的质量上下功夫，酒家的定位是中低端，性价比高，其实在各个方面都不比【蜀香楼】差，对于低端客户有很大的吸引力。
    【蜀香楼】的定位是中高端，会吸引一部份高端的客户。
    双方争夺的焦点是中间的那一部分客户。
    经过一段时间的观察，于建新等人得出结论，目前双方的竞争，【西川酒家】微弱的优势地位。
    “我们客户分流了过去一部分，这是导致营业额和利润下滑的主要原因。”
    “我倒是觉得这种下滑是暂时的，你们想啊，【蜀香楼】的门店新开业，同时又投放了大量的广告，效果也不咋样。”
    杜少杰依然显得很乐观，这个问题要换一个角度看就好理解了。
    对方投入了这么多的资源，结果对【西川酒家】造成的影响却很小，说明对方根本不是对手。
    即便是再有钱的公司，投入的资源也不可能是无限的。等对方的投入不再，双方胜负的天平马上就会朝着【西川酒家】这边倾泻。
    于建新等人觉得老板说的似乎有点道理，但又觉得哪里不对。
    没有人深究这个问题，杜少杰的话让他们看到了胜利的曙光，一个个也不再像之前紧绷着了。
    “杜总，这是我搜集到的【蜀香楼】的菜单。”
    稍后，于建新递给了杜少杰几页菜单。
    杜少杰拿起来看了看，很遗憾，他没有发现什么亮点。这份菜单和若干年前的菜单几乎没啥区别，还是那些招牌菜。
    当然，光看菜名有些东西很难确定。
    于是他让人去【蜀香楼】打包了一桌菜品回来，刚好也快到午饭时间了，大家就直接开吃。
    等王永利等人回来，一道道精致的菜品摆上了桌。
    “还别说，对方的菜很讲究摆盘，看起来真的令人赏心悦目。当然，咱们酒家做的菜品同样很注重外观，这方面算是平手。”
    杜少杰点评了一句，便招呼大家吃菜。
    他自己也分别品尝了一下，这些菜品依旧带着浓郁的【蜀香楼】特色，和多少年之前相比看不出有明显的进步。
    “当然，这也说明人家的菜品品质始终如一，水平不错，比【西川酒家】略逊一筹。”
    杜少杰没有往自己的脸上贴金，对方的这些菜品拿出去都能称之为“精品”，难怪对方敢如此这般的上规模。
    服务一贯是【蜀香楼】的短板，这些天公司也询问了不少顾客，都说对方的服务质量比【西川酒家】差远了。
    “综合起来看，对方菜品的品相和咱们在伯仲之间，菜品的味道比咱们差一些，服务水准和咱们相比，差距很大。”
    杜少杰做了总结，但没有提及相性价比。
    因为双方的定位不太一样，没什么可比性。
    “我说一下，根据杜总的分析，我觉得咱们只要做好自己就行了，不需要刻意盯着对方。”
    于建新的脸上露出了笑容，他很清楚，【蜀香楼】是绝对不可能取代【西川酒家】的。
    而且，对方带来的影响很快就会消除，根本动摇不了【西川酒家】在内地的龙头地位。
    “行了，赶紧吃饭，吃完饭该干嘛干嘛，我赶时间去香江。”
    杜少杰心里的一块石头落了地，他从来不会小看任何一个对手，当然也不会故意拔高对手，自己吓唬自己。
    吃完饭他便带着王永利等人去了香江。
    他让温妮了解一下【蜀香楼】准备上市的情况，据说对方的财务数据不达标，目前还处于补短板的阶段。
    接下来，杜少杰就不再关注此事，好好休息了几天。
    就这么一眨眼的功夫，【蜀香楼】的上市申请居然获批了，搞得他都有点懵圈。
    这补短板的速度未免也太快了吧？
    【蜀香楼】的股票很快就上市交易，表现一般，让很多关注这家企业的人多少有点失望。
    募集资金到位之后，【蜀香楼】马上发布公告更改了资金的使用用途。
    对方依托【蜀香楼】遍布全国的门店，开始飞快的进行布局，一家家川味小吃店集体亮相。
    这些门店经营川味小吃，比如像【红油抄手】、【红烧牛肉面】、【肥肠粉】、【酸辣粉】、【钵钵鸡】等等。
    小吃面对的普通消费者，价格不贵，味道正宗，很快就风靡了大江南北。
    到了这时杜少杰等人才反应过来，对方一开始就不是为了和【西川酒家】竞争，实力摆在那儿，【蜀香楼】压根竞争不过。
    于是另辟蹊径，川味小吃才是他们的利润增长点，目标是在全国各地开设1000家门店。
    至此，【蜀香楼】的股价一飞冲天，受到了大量的资金追捧。杜少杰又学到了一招，不过看这个架势，【西川酒家】即便是想跟风都晚了。
    这其实是一句玩笑话，他根本没打算做川味小吃。
    谈不上生气，杜少杰只是觉得有一点心塞。这种心态就像是眼见和自己不对付的人突然发财了，总会有一些情绪上的变化。
    随后他约了庞伟东和许波去海上钓鱼，回来后就调整好了心态，和两人一起返回了深城。
    杜少杰刚到【百联餐饮管理公司】，于建新就笑眯眯的告诉他说：
    “【西川酒家】的营收和利润已经恢复到了巅峰状态，【蜀香楼】根本构不成威胁。”
    杜少杰敷衍了一句，百无聊赖的开始问个不停。
    他想确定的一件事，【西北面馆】主营的西北小吃，有没有受到川味小吃的挑战？
    “影响还是有的，只不过对方没有刻意针对【西北面馆】，所以双方门店的重合度不高。”
    于建新等人解答了他的问题。
    杜少杰没有继续发问，在公司转了一圈，就离开了。
    时间匆匆。
    【西川酒家】和【蜀香楼】的竞争从表面上看并不激烈，但实际上二者的竞争又无处不在。
    自始至终，【西川酒家】都压着对方一头，甚至双方的差距有逐渐拉开的趋势。
    【蜀香楼】旗下的川味小吃，在经历了最初的火爆之后，也归于平淡。
    杜少杰貌似不怎么在意这个对手，回到羊城之后就和往日一样，过着低调悠闲的生活。
    现在，整个餐饮公司的经营又回到了稳定的状态，营收和利润稳中有升，于建新等人也彻底放松了下来。
    “永利，准备车，我要去一趟协会。”
    一转眼，又到了省协改选的时间，杜少杰提前去协会转了转。
    不出预料，他得到了大多数理事的支持，就连现任会长也亲口说了愿意“让贤”这种话。
    杜少杰在随后的改选中，毫无悬念的当选了会长，而他的心腹罗三通，也成为了副会长之一。
    “杜总，恭喜恭喜！”
    叶伟明和江东源得知了此事之后，专门摆了一桌，向杜少杰表示祝贺。
    “谢谢二位！”
    杜少杰端起酒杯，干了杯中酒，然后对二人表示了感谢。
    说实话，这个会长并没有多少权利，但有一点，在行业里的话语权不容忽视。
    “杜总，之前我还以为遇到了对手，结果没想到，【蜀香楼】在你面前连当对手的资格都没有。”
    叶伟明深有感慨，他搞不清楚，为什么会有人在餐饮业挑战杜少杰。
    之前的例子太多了，杜少杰从不会失败，每一次都笑到了最后。
    “我觉得【蜀香楼】并不是想把我拉下马，而是为了上市之后更容易套现。现在有不少顾客反映对方的食材不好，可见这都是严格成功控制带来的副作用。”
    杜少杰没有说太多，对方为了业绩已经开始走火入魔了，拼命的压缩成本，甚至不惜降低食材的选购标准。
    良好的业绩预期，也让【蜀香楼】的股价维持在高位运行，等过了禁售期，好方便尹强等人套现离场。
    但这只是一个美好的愿望，能不能做到还要看运气。
    “杜总，你不打算揭露他们？”
    叶伟明说话都不带拐弯的，直接问要不要给对方找点乐子。
    杜少杰轻轻地摇了摇头，餐饮业有其特殊性，只要对方未使用不合格的原材料，就不会有任何的风险。
    另外，像成本控制啥的，属于行业内的秘密，说出去会得罪很多人。
    这个恶人没必要由他来做。
    “现在的时机不对，贸然出手，会成为众矢之的的。”
    叶伟明听他这样说，便不再多言。
    吃完饭。
    叶伟明拉着两人去了曾经的度假村。
    这里已经换了几次老板，现在是由一位宝岛来的商人在经营，项目和以前差不多。
    三个人没去唱歌，直接去洗了澡，然后享受了一番专业的按摩。
    之后，江东源提前离去，杜少杰和叶伟明去咖啡厅坐了一会。(本章完)