第89章 黑暗料理界冉冉升起的巨星

    第89章 黑暗料理界冉冉升起的巨星
    9月27号这天，李瑞小吃新客的数量是302人。
    这也意味着，他提前几天，完成了九月下旬的任务。
    这时候，只有为乔乔提供恢复餐的任务，处在进行中的状态。
    为小姑娘做顿饭，并不怎么费工夫。
    无论是出于李瑞的个人意愿，还是系统的奖励与乔乔父母的报酬，他都很乐意这样做。
    接下来的几天。
    他打算趁这段时间休息一下，备战十月份黄金周的任务。
    顺便研究一下之前解锁的新菜品。
    翌日清晨。
    方科大都会，李瑞家中。
    九月下旬的任务奖励如期发放。
    只不过李瑞没有想到，
    传说中的庖丁菜刀，看起来这么平平无奇。
    最最普通的铁刃，与最最普通的木柄，结合在一起。
    小时候“磨剪子，锵菜刀”的老师傅，所磨的菜刀，都比这把刀的工艺要好。
    甚至说这把菜刀平平无奇，都有点贬低现代工艺的意思。
    李瑞本以为这把在庖丁手中，游刃有余的菜刀，会是什么天外玄铁打造的神器。
    没想到这么普通。
    然而，当他真的握住刀柄，准备切几下东西试试的时候。
    一种描述不上来的感觉，突然涌入了李瑞的脑海。
    良久之后，他微眯双眼，品味着其中的余韵。
    这种感觉是比体力、脑力强化，更为通透的体验。
    天地与我为一，
    万物被我做成美食。
    是道？
    李瑞感觉自己在朝着更高的境界，迈出了一步。
    除了庖丁菜刀之外。
    还达成了新的成就【老城老味】
    奖励则是20w现金。
    虽然对“道”有了一些感悟，但世俗奖励也同样重要。
    由于还有进行中的任务。
    今天又推荐了的新菜谱——鱼肉粥。
    昨天的养生瘦肉粥，乔乔吃起来感觉很有食欲，店员的评价也不错，再加上乔乔父母的请求，李瑞今天仍会做上一锅送过去。
    在菜市场买完食材之后，他便带着庖丁菜刀来到了方达小店。
    鱼肉粥与昨天的蔬菜瘦肉粥做法相似。
    只不过还添加了新鲜的黑鱼片。
    黑鱼已经被热心的摊主处理好。
    李瑞将黑鱼拿回家后，将它一劈两开，把鱼骨和鱼肉分开。
    鱼骨剁成小段，一会儿用来煲汤。
    鱼肉则是切成薄片，出锅前用热粥浸熟。
    手握庖丁菜刀，李瑞确实有了游刃有余的感觉。
    鱼肉、鱼片清洗干净之后，开始腌制鱼片。
    鱼片中加入食盐、胡椒粉抓拌入味，再加入蛋清、姜丝、食用油，抓拌均匀，备用。
    起锅加油，将鱼骨鱼头放到锅里，小火煎制。
    等到鱼骨两面发黄之后，倒入清水。
    调成中火，熬煮。
    鱼肉中的蛋白质、油脂与食用油，在中火熬煮的过程中，发生了乳化作用。
    这样做出来的汤，香味浓郁，是很自然的嫩白色。
    与三淡奶的科技狠活不同。
    熬完鱼汤，将里面的鱼骨捞出来。
    接下来开始煮粥。
    煮粥的方法与昨天类似。
    但鱼粥要熬到浓稠才好，时间稍长一点，
    鱼汤也要等锅中的水分蒸发，分几次加到锅中。
    等到鱼粥中的肉沫、芹菜粒软烂，开始调味。
    加入食盐、冬菜少许，作为底味。
    鸡精、鱼露提鲜。
    调完味之后，将鱼片码入锅中。
    随后关火，用锅中的余温，将鱼片浸熟。
    鱼肉切成薄片，很容易熟。
    而且砂锅的保温作用很强，即使关了火，锅里还保持着很高的温度，足够让鱼肉成熟。
    做完鱼肉粥，李瑞又去隔壁叫来了王爱泉。“王哥，今天还喝粥不？鱼肉粥。”
    “天天白吃白喝，这多不好意思，咱都是做买卖的，算我买一碗吧。”
    王爱泉都有点不好意思了。
    一碗粥当然不算什么，不过李瑞还有着自己的打算。
    “咱邻里邻居的，喝一碗粥也不算啥，不过我这里有个小忙，想请你帮我一下。”
    王爱泉大手一挥，“这都不叫事儿，你说吧。”
    李瑞回答道：“我想让你帮我试试新菜。”
    “哦呦，”王爱泉瞪大眼睛，“还有这等好事？”
    李瑞点点头，“我前一阵不是在学校卖煎饼吗，有了点新想法，不知道能不能行。”
    “伱还说呢兄弟，我都没吃上煎饼，你放心做，我帮你试试。”王爱泉心里十分乐意。
    “好，王哥你稍等一会儿，进来坐坐，食材我都准备好了。”
    李瑞的小店一楼，虽然以厨房为主，但还是留出了两张桌子。
    王爱泉在位置上等候。
    李瑞转身进了厨房。
    他上次解锁的海鲜煎饼，正好这次用到鱼片，便想着一起做出来尝试一下。
    而一个厨师，自己去评价自己的菜品，往往会有失偏颇。
    王爱泉这样一个热心的邻居老大哥，最为合适不过。
    厨房里，李瑞忙碌起来。
    海鲜煎饼的面糊，是用墨鱼汁和的，颜色黑黑的。
    而海带片也被李瑞，趁着熬粥的时候，裹上面糊炸了出来。
    看起来倒是有几分薄脆的样子。
    鱼片，李瑞留了几片。
    厨房外，王爱泉有些好奇李瑞的新菜式是什么。
    他朝着里面，望了过去。
    厨房内的李瑞，正把一滩黑乎乎的东西，摊在饼铛上。
    这玩意，怎么看，都不像是啥好货。
    想起李瑞所说的，“都已经提前准备好了”、“在屋里先坐坐”
    王爱泉忽然萌生了一些怯意。
    “李兄弟，你家的门，怎么打不开啊？”
    “外面的门我刚刚不小心带上了，等会儿我去给你开。”
    很快，有些坐立不安的王爱泉，迎来了为他特意准备的海鲜煎饼。
    餐盘上，与黑乎乎的东西一起端上来的，
    是一碗香气扑鼻的鱼肉粥。
    鱼肉粥的色泽明显比旁边的东西，更正常一点。
    王爱泉端起碗便喝。
    “王哥，你怎么光喝粥啊？”李瑞问道，“你不是答应我帮我试菜的吗？”
    王爱泉是个言出必行的人，他想起刚刚做出的承诺。
    把那坨黑乎乎的东西拿起来，端详了一番。
    这个被称作煎饼的东西，外皮倒是看得出来，摊了一层鸡蛋液。
    但仍难掩盖黑乎乎的底色。
    煎饼里面，可以看到是像薄脆一样的东西，以及煎过的鱼片。
    不过这个薄脆，怎么看，怎么不对劲。
    王爱泉凑近，闻了闻味道：
    “你别说，闻着味道倒是挺鲜的。”
    李瑞笑着催促他：“快尝尝看。”
    王爱泉也不含糊，他张大嘴巴，
    最终只咬了一小口上去。
    加了墨鱼汁的饼皮，意外的有一点鲜甜的味道。（墨鱼汁是黑色素的蛋白）
    配合着涂抹均匀的海鲜酱，吃起来竟然还不错。
    他紧皱的眉头也舒展开来。
    “还不错啊，李兄弟。”
    随后连着里面的食材，再次咬了上一口。
    这一下，他尝出来酥脆外壳下包裹着的，哏啾的海带。
    味道咸鲜适中，口感层次非常鲜明。
    接着是煎香的鱼片，同样美味。
    整个煎饼以鲜味为主，虽然是河鱼的鱼片，不足以称之为完全体的海鲜煎饼。
    但几种食材的处理与搭配十分不错，再加上海鲜酱为主甜面酱为辅的酱汁，虽然有着黑暗的外表。
    吃起来却出人意料的不错。
    “哎呦，卧槽，还挺好吃的。”
    王爱泉评价道。
    (本章完)