152.第147章 不能堕了名声

    第147章 不能堕了名声
    一顿接风宴吃完，秦淮感觉食物已经顶到了嗓子眼。只想赶快回去躺着，连话都不想说，因为一张嘴就感觉三套鸭、蟹粉豆腐、响油鳝糊、松鼠鳜鱼、拆烩鲢鱼头等一种菜品的味道在往上涌。
    味道还挺不错的，就是混合在一起有点犯恶心。
    这种感觉俗称吃撑了。
    秦淮感觉人生的前20多年从来没有吃的这么撑过。
    董仕怕秦淮第1天刚来找不到郑达给他租的房子，主动请缨送秦淮回去。
    秦淮还觉得他多虑了，黄记酒楼对面的小区是一个标准的老小区，层高只有6层没有电梯。小区绿化面积大，小区内的设施虽然很陈旧，不少单元门前的号码牌都掉了，但布局还是很正常的。
    郑达给秦淮租的房子是1栋102，非常好找。
    “秦淮，你真的要负责员工餐的点心吗？我跟你说，我们店的工作人员可多了，今天后厨的人你都见到了，前面的服务员更多，吃饭都是一起吃的，你要是蒸馒头估计得把今天下午的量翻三倍还不够。”董仕的嘴根本闲不住，无论什么情况都能被他找到话题。
    “话说回来，你今天下午的酒酿馒头做的真好吃，感觉和郑师叔做的是同一种。不过郑师叔一般都不怎么下厨，一年能做一两回点心就不错了。酒酿馒头…我感觉好像也就大前年吃过一次。”
    秦淮听董仕这么说有些震惊，他知道郑达现在的主要事业是经商，对于做点心没太大兴趣，不怎么愿意动手，但没想到没兴趣到这个地步。
    怪不得前几个月在云中食堂的时候，郑达勤勤恳恳干了两个星期之后就开始找各种借口，上午不来下午溜号，原来是两个星期把10年的点心量都给做完了。
    秦淮甚至还有些感动，只是辛苦郑达了。
    唉，等等，为什么今天晚上的接风宴郑达没有来，没有人通知他吗？
    “郑师傅是不在姑苏吗？今天我都没见到他。”秦淮问。
    “郑师叔去杭城了。”董仕道，“好像是在杭城那边的一条生产线出了问题，昨天晚上临时走的，估计要过几天才能回来。”
    秦淮点点头，没有多问。
    小区就在黄记酒楼对面，秦淮又问了问董仕自己明天是不是9点上班，得到肯定的答复后两人就走到了小区门口。
    小区门口的路灯坏了一盏，看近处能看清，看远处全是黑乎乎的人影。
    “小董？这个点才下班啊？”一位买东西归来的大爷在小区门口撞上董仕，笑着打招呼。
    “刚吃完饭。”董仕语气熟悉地回答，“钱伯，这是我们酒楼新来的秦师傅，专门做白案点心的，预计交流一两个月就走。明天有空你一定要过来捧场啊。”
    大爷眯着眼睛打量了一下秦淮，笑眯眯地点头：“黄师傅总算愿意招新的白案点心师傅啦，早该这样了。当年井师傅还在的时候，那国营饭店就是点心炒菜都卖的。”
    “小郑心气高，想赚钱，不当厨师下海了。你师父觉得宁缺毋滥，招的点心师傅只要没有小郑的手艺就不满意，怕堕了井师傅的名声。”
    “要我说这都多少年了，除了我们这些老东西谁还记得井师傅，你都没见过你师公。请别的点心师傅，卖点普通的点心也不丢人，你师父就是太轴。”
    董仕没接话：“师父只是觉得咱们店也没有厉害的点心师傅，有前途的点心师傅来我们店耽误了。”
    大爷笑笑，走了。
    秦淮在边上听的有点不明所以，井师傅他知道是谁，可是黄记酒楼不是黄胜利开的吗？和井师傅又有什么关系？
    “为什么黄师傅会为了不堕井师傅的名声，不雇新的白案厨师？”秦淮有些好奇地问。
    董仕非常罕见地迟疑了一下，想了两分钟，才解释道：“秦淮你有没有发现我们酒楼附近都是老小区，没有什么商场。”
    秦淮点点头，他早就发现了。
    郑达给他租的这个小区虽然是老小区，但和周边其他真正的老小区比，已经算是设施很好很新的了。
    “因为这一块是老城区，黄记酒楼就是之前的国营饭店。国营饭店倒闭后，我师父不想让饭店就此关门，就自己出钱买下了，在原址上开了现在的黄记酒楼，后来生意好了之后把周边的店铺都盘下来，才扩张成现在的样子。”
    “前两年黄记酒楼叫黄记酒家，后面安尧哥觉得酒家这个名字听起来像卖酒的，就把名字改了，师父也同意了。但是还是有很多人习惯性叫我们酒楼黄记酒家，不过也没什么，因为一般大家都叫我们黄记。”
    “这附近原先有很多国营厂，往前两条街转过去就是之前的纺厂，不过纺厂早就倒闭了。”
    “这边上住的很多居民，都是我们店的老客人。但吃饭的频率不高，一个月可能也就一次，但是吃了很多年。有的客人，比如说刚才那位钱伯，他之前是纺厂的会计，我师父说他四十年前黄记还是国营饭店的时候就住这附近了，这些人都是尝过过我师公的手艺的。”
    “我师父自认为学师公的手艺只学到六分，已经很丢师公的脸了，师叔可能也只学到五六分。”
    “师父说他在国营饭店的原址上开了黄记酒楼，最开始来捧场的客人都是看在师公的份上来的，他不能丢师公的脸。”
    “所以对厨师的要求比较苛刻，我们酒楼本身就是主打红案，白案厨师来我们酒楼确实没有什么前途，既挣不到名，也挣不了大钱，很难招到水平特别好的。”
    “三年前我们酒楼的白案师傅张师傅退休回老家了，后面一直没有找到让师父满意的干脆就关了白案这一块，如果有需要就找思源哥来帮忙。”
    听董仕这么说，秦淮莫名其妙地紧张起来，差点走错了栋。
    “那黄师傅叫我过来直接发工作服交流，是不是有点太草率了？”
    虽然他不认识井师傅，但郑达、黄胜利还有郑思源人都很不错，和自己萍水相逢却能倾囊相授，他这要是发挥失常丢了黄记的脸，不就间接丢了井师傅的脸吗？
    董仕完全没听明白：“草率？不会啊，秦淮你手艺这么好，要不是你在山城那边有自己的社区食堂，我都想叫你直接来我们酒楼上班了。”
    “我感觉你的手艺和思源哥不相上下，有的点心比思源哥做得还好吃。”说着，董仕砸吧了下嘴，“明天员工餐你能不能还做酒酿馒头？你偷偷告诉我，你还有没有什么特别擅长的点心？”
    “……烧饼和蟹壳黄行么？我这两样点心在我的食堂一直是好评如潮，我有一个朋友，每次都能吃一两斤。”秦淮被董仕的话题转换弄懵了，掏钥匙开门，站在门口把话题扯回去。
    “思源的手艺…算很好吗？”
    秦淮知道郑思源的手艺在年轻一辈里肯定是算不错的，郑思源也这么跟自己说过。但是在秦淮的想象中，厨师肯定是年纪越大厨艺越高，年轻一辈中的佼佼者放到真正的业内顶尖大拿中，也只不过是平平无奇的普通人罢了。
    毕竟秦淮对郑思源的手艺有自己的判断，论总体实力，郑思源是强过自己的。
    不过郑思源有点偏科，只擅长苏式点心，特别擅长的点心可以直逼a级，正常发挥在b级到c级之间，做不熟练的一翻车很容易直接翻到d级去。
    不过郑思源也不怎么做自己不熟练的就是了，他就喜欢做那几样擅长的。
    而秦淮通过记忆获得的菜谱都是什么等级呢？
    江承德一道哄妹妹的槐馒头，s级。
    帮工看火候的时候分心导致翻车的长寿面，a级。
    秦婉的酒酿馒头，b级。
    江卫明的红案硬做白案，没办法把包子馅包进面果儿里的苹果面果儿，b级。
    这么平均下来，秦淮获得的白案点心的菜谱平均等级是a级。
    秦婉一个根本就不是厨师的普通妇人，都能做出b级的酒酿馒头，导致在秦淮的印象里b级的点心应该是大酒楼的平均水平。没有b级都不好意思出门的那种。
    至于传说中汇聚了全国最多顶尖白案师傅的知味居，那应该是随随便便一个师傅出来都可以做出a级甚至s级的点心。裴行和李华就是单纯的菜，所以被知味居out回老家了。
    哪里都有混子嘛，秦落不也在双海高中读书嘛。
    秦淮觉得自己的理解和判断没有任何问题。
    董仕觉得秦淮可能是有点疯了。
    董仕的表情都呆滞了，用看神仙的表情看着秦淮：“当然啦。”
    “师父要是能招到思源哥这种水平的白案厨师，我们店也不会三年没有白案师傅了。”
    “思源哥可是我们公认的年轻一辈里白案点心最牛逼的，虽然他天天窝在小区门口的糕点店里做糕点，但是我哥还有大师兄、三师兄、六师兄都觉得思源哥比知味居的那一群亲传弟子要厉害多了。”
    “更不要说思源哥还处在上升期，我觉得不出几年，全国白案水平都比思源哥强的一只手都能数出来。”
    “他要是愿意来黄记，郑师叔掏点钱给他买稿子刷名声，下一次名厨录评选他绝对榜上有名！”
    秦淮也懵了，什么，郑思源这么厉害。
    怪不得之前陈惠红拿郑思源和郑达当标准，招点心师傅招不到，连看得上的都没有，原来不是陈英俊公司hr的问题。
    那他让郑思源在食堂里当牛马是不是有点太委屈他了？
    在秦淮愣神的功夫里，董仕已经迅速跳到了下一个话题，兴高采烈地说：“这段时间师父的腰不太好，一直没怎么下厨，店里的生意有所下降，师兄一直在为这个忧心。”
    “这下好了，你和思源哥都来店里帮忙。思源哥的糕点店重新装修，加上透气的时间估计还要两个多月。秦淮你要是能在我们店待上两个月，等师父把腰养好，我们店的生意肯定能再上一个台阶。”
    “等到过年的时候，我一定可以拿到一个超级厚的红包！”
    秦淮觉得他如果要在黄记待两个月，应该有机会在黄记酒楼里看到云中小区的居民。
    董仕说完对过年红包的渴望后，就开心的回去了。秦淮坐在沙发上思考了一会儿，给黄嘉发微信，告诉他明天自己定的点心单子。
    黄胜利很了解秦淮的做菜习惯，知道秦淮是一个根本不按照菜单做点心的点心师傅。他让秦淮来了黄记就跟待在云中食堂里一样，自由发挥，不用提前规划好，第2天到店里想做什么就做什么。
    反正黄记的后厨有的就是食材和点心什么都不缺，秦淮要是觉得人手不足还有帮工，可以说是要什么有什么。
    秦淮原本是这么打算的，但是今天被董仕这么一科普，突然一下觉得压力很大。秦淮仔细想想甚至觉得董仕可能在扯谎话骗他，抬高郑思源的手艺，间接抬高他的手艺，让他不要有那么大的心理压力。
    还是打有把握的仗吧。
    做员工餐的时候随机发挥，上班第1天，给新食客来点自己擅长的。
    秦淮发完微信，洗漱入睡。
    手机那头，黄嘉看着秦淮发来的微信脸上满是问号。
    这个菜谱……
    是不是有点太全面了？
    京式绿豆糕、圆梦烧饼、酒酿馒头、四喜饺、陈皮茶、两种口味的蟹壳黄、五丁包、江米年糕、枣泥山药糕和槐馒头。
    槐馒头还特别标注了要没有处理过的槐蜜。
    黄嘉想了想，把这一份清单去掉槐馒头发给黄记的领班，让她改电子菜单，同时在中午营业之前加急做出一批新的白案菜单。
    然后带着槐馒头究竟是什么馒头的疑问入睡。
    第2天早上7点，秦淮实在是睡不着，无奈起床，东逛西逛玩玩手机磨蹭到8点，觉得太无聊了，去对面上班。
    黄记已经开门了。
    厨房里甚至还有人。
    秦淮有些惊奇，董仕不是跟他们说黄记是早上9点才上班的嘛，没想到黄记也有卷王，8点就来工作了。
    换好衣服进后厨一看，是郑思源。
    郑思源正在给肉馅调味，这个馅料秦淮非常的熟悉，是郑思源每天早上都会做的绉纱馄饨和泡泡馄饨的馅料。
    两人对视一眼，异口同声。
    “睡不着。”
    “习惯了。”
    “不如早点过来做点心中午休息。”
    见郑思源都已经到了给肉馅调味的步骤了，秦淮觉得自己也不能输，撸起袖子就开始揉面。
    先做四喜饺。
    别问，问就是秦淮还没吃早餐，想吃。
    早上9点，黄记酒楼后厨众人陆续到岗上班。
    每一个准时上班的黄记酒楼后厨打工人都惊呆了。
    后厨里弥漫着浓浓的早餐香。
    什么是早餐香？因为种类有点多，一时闻不出来有什么。
    “吃饺子吗？”秦淮一边包包子一边问，“四喜饺，想吃包子的话还要再等10分钟，郑思源那边有馄饨，但是他现在没有时间煮需要你们自己煮。”
    郑思源吃着四喜饺，用筷子压了压浸泡的银耳，查看泡发情况，头也不抬地道：“左边的是绉纱馄饨，右边的是泡泡馄饨。”
    大家都懵了。
    难得上午出现在黄记，特意过来和郑思源、秦淮打招呼的黄安尧也懵了。
    黄安尧惊喜地问：“咱们店…包早餐了？！”
    午觉睡过头了，一觉醒来天都黑了……
    怕写两章来不及，就写了一章2合1
    (本章完)