第96章

    盖饭装在特制的木盒里?，居然?还雕刻出了?分格，看着很是精致。食客没吃之前先问：“这?木盒送吗？”他依稀记得先前叶家食肆的蛋糕是送盒子的。
    “两个价钱，若是返还食盒是一个价，不返还食盒要多加五文。”那女子笑嘻嘻回话。
    食客点点头，觉得这?个价钱还算公道，他看看桌上的饭盘，开始吃饭。
    食盒里?有?三?种肉类：红烧肉、小鸡炖榛蘑、肉臊瓜条。
    红烧肉色泽最为诱人：琥珀色的肉质肥瘦分明，半透明的油脂清晰可见，红亮亮油汪汪的酱汁直往下滴落。
    “那就先尝尝红烧肉。”食客筷子先夹到了?红烧肉上。
    筷子差点没夹起来?，刚触及到红烧肉，肉就当?当?—当?—晃了?晃，让人心?神也跟着荡漾了?一下。
    可以想象这?红烧肉是多么?富有?弹性。食客迫不及待将红烧肉送进嘴里?。
    果然?，微微一抿，肉质就化在了?嘴里?，肥厚的肉皮、丰腴的肥肉、甜咸适口的瘦肉，交汇在舌尖，恰如黄钟大吕绵延不绝。
    配上雪白晶莹的大米饭，肥腻适中，红亮喜庆，让人不知不觉吃了?大半份米饭。
    食客适时忍住，赶紧试了?试小鸡炖榛蘑，不然?不剩下多少?米饭了?。
    个头整齐的榛蘑，大小合适的鸡块，被酱料炖煮成了?好看的浅酱色，看着就色调和谐。
    吃进嘴里?，榛蘑那种特有?的山野鲜美直冲天灵盖，让人惊讶“嗬”一声，不愧是山珍。
    鸡块则软烂正好，炖得嫩嫩的，咬一口几乎能感觉到肉汁迸发出来?，还夹杂着蘑菇的鲜美，混合着酱料的滋味，简直了?。
    里?头还有?炖成酱色半透明的绿豆粉丝，食客在心?里?嘀咕了?一声：加粉丝难道是为了?充份量？毕竟榛蘑和鸡都比较贵，跟绿豆粉丝并不是一个价位。叶家食肆一向价格公道，如今也变奸猾了?不成？
    不过粗略核算了?一下价钱，榛蘑和鸡块也差不多那个价钱，不存在叶家食肆偷奸耍滑的情形。
    食客将信将疑将粉丝送进嘴里?：粉丝滑溜溜，“吸溜”一下就吸进嘴里?，上面吸饱了?鸡肉和榛蘑的滋味，再加上特有?的滑爽口感，居然?比另外两个主料还要更好吃！
    食客挑挑拣拣，没几下将菜里?的粉丝都挑光了?，“吸溜——吸溜——”都送进了?肚里?，这?时候才有?些遗憾，想着下回见到叶老板要跟她提一下多加粉丝在菜里?，不然?怎么?够吃啊？全然?忘记自己才鄙夷过加粉丝是充数的事。
    其实连着吃了?刚才两道横菜，食客有?点饱了?，他懒洋洋将目光投向了?那道肉臊瓜条。
    肉臊肥瘦适中，被炒制后团成一个个近乎芝麻粒大小的肉球，看着没什么?份量，瓜条则被整整齐齐码在了?旁边，看着很整齐。
    吃一口肉臊，咦，怎得这?么?辛辣！
    不知道是萝卜籽还是芥末籽，还是茱萸，反正一口下去又麻又辣，里?头还混合着腌萝卜干，又韧又咸，让人欲罢不能。
    再吃一口瓜条，胡瓜被腌制后，祛除了?水分，现在只?有?纯粹的柔韧，韧劲十足，咔嚓咔嚓，吃进嘴里?除了?胡瓜特有?的脆爽还甜滋滋的，又有?点酸，还带点蒜香和辣味，种种复合的滋味让这?道腌瓜条成为了?一道好菜。
    食客本来?连着品了?几道肉菜，味蕾都有?些腻了?，此时有?了?瓜条刺激，顿时觉得自己的味蕾又能重新出发了?。
    不出所料，叶家食肆的盖浇饭在城中小小火了?一把。
    叶家的盖饭滋味十足，份量给的多，价格又公道，因此不少?人都会?选择购买一份盖浇饭。
    这?些饭便于携带，盛在食盒里?就能出售，因此这?些天来?店里?进货的焌糟娘子都选择了?盖浇饭。
    这?样一来?叶家食肆的客户量就辐射了?全城，虽然?叶家食肆不大，但从城南到城北都在吃叶家的盖浇饭。
    “奇了?怪了?，以前我家的菜也能经由焌糟娘子们送到全城，怎么?销量都不如盖浇饭？”玉姐儿纳闷。
    叶盏笑眯眯解释：“自然?是因着盖浇饭更干净利落，价钱也便宜。”
    干净利落是因只?有?饭盒，饭盒内米饭上浇了?汤汁，不多不少?，正好在表面一层，不至于汤汁太多，却能让饭菜滋味更加浓郁。
    价钱则是她在定价时认真?做了?调研，像小鸡炖榛蘑这?样的贵价菜就用?了?十五文钱，红烧肉用?八文钱，肉臊瓜条则只?要两文钱，还有?一些便宜的素菜盖浇饭。
    确保穷人吃得起、富人吃着香、中等阶层吃着满足。
    城里?有?大量的劳工阶层，原本大家中午不会来叶家食肆用?餐，毕竟那个价钱也不太低，充其量是过节或是家人庆祝才会来叶家食肆。
    也如今有?了?盖浇饭，寻常百姓也能吃得起。平日里?干活到中午都要买一口饭菜吃，价钱跟买叶家便宜的那种差不多。
    而且叶家的盖浇饭肉量用得多，低价菜里?头的酱料用?得多，口感更咸，更适合劳工阶层使用?：他们出了?一天汗，正要补充盐分呢。
    套餐里?除了?花钱购买的菜和米饭外，还会?额外赠送一个素炒青菜、和一份汤。青菜虽然?素，却摘洗得干干净净，炒制得锅气十足。
    汤里?则材质丰富，有?瓜片、有?萝卜片，丝瓜尖，各种时令蔬菜不一定，但汤底却必然?都是加了?油水的。
    有?时是猪骨汤，有?时候是羊油汤，有?时候是蛋花汤，有?时候是杂鱼碎，虽然?被稀释得很严重，但还是能品到一点荤腥味，对于穷人来?说就算是开荤了?。运气好的话，里?头还能喝到一两点肉丝或是鱼块，就算是意外之喜。
    除去这?些人，还有?一部分人大批量采购去，是要做“社饭”。
    叶盏想做该叫法的灵感就来?源于如今秋社时候老百姓吃的社饭，因此食客们毫不费力就把盖浇饭理解成了?社饭。
    秋社□□近，家家都有?吃社饭的习俗，便是家里?没有?田，但是谁家祖上不是农民呢？家家都保留了?这?份习俗。
    若是家里?在乡下有?田地的，自然?更要吃社饭，这?是祈求田地丰收、品尝一秋收获的好机会?。
    非但自家吃，还要给自家的佃农们分送。若是家里?节俭些的，这?饭菜就由自家的女眷做了?饭菜拎到田间地头分赠佃农——所以有?些疼女儿的人家就不大愿意要女儿嫁进殷实地主家，那是嫁过去做女仆呢，这?是题外话。
    若是家里?豪奢些的，便由家里?后厨做。
    可是看到叶家食肆的盖浇饭，管事们也心?动了?：“这?么?物美价廉，不就可以从外面买吗？”
    再打听核算一下价钱，比自己做的便宜——这?是因为叶家批量采购原料更有?优势。因此管事们纷纷向自家主子禀告。
    “叶家食肆？”主家是吃过或听过叶家食肆的蛋糕甜品的，印象不错，免不了?要叫人从街上买一份叶家盖浇饭尝尝。
    吃完后被味道折服，问清楚了?比自家做划算，而且从外面食肆买来?的，听到佃农耳朵里?也比地主家自己做更体?面。正好犒劳辛劳一年的佃农，便点点头。
    这?一操作，除了?负责采买蔬菜无法借机捞油水的管事不高兴其余人都高兴：管事因为会?办事得到主家夸奖、后厨因为免除了?一个大活计而高兴、主家因为省钱而高兴、佃农们因为外面买的体?面而高兴，可谓是皆大欢喜。
    因此叶家食肆的盖浇饭从推出这?一刻起，就以近乎恐怖的速度席卷了?全程。
    宓凤娘这?段时间接了?店里?的账，每日?里?算账都能吓一跳，第二天即使有?前一天的经验，还是照样会?吓一跳。
    玉姐儿开玩笑笑话娘大惊小怪：“先前我们的踏青礼盒、蛋糕哪样推出不是大赚一笔，娘又何必奇怪。”
    “那不一样啊。”宓凤娘不敢相信自己的眼睛，“先前是一单一单卖，可现在客人一买就买走十盒以上。多起来?几十盒上百盒都有?。”
    这?是因着劳工阶层们互相都认识，吃饭时一个带一个，因此一下就能卖走一批。再者就是给自己佃农买，当?然?是几十上百盒的买。
    “等过了?秋社，自然?就没了?几十盒的大生意。”叶盏给宓凤娘打预防针，“所以娘放宽心?，我们这?钱也就赚一次。说不定过段时间城里?有?人跟风，照样会?归于平静。”
    "乖乖，那也老多啊。"宓凤娘环顾四周，确保无人后才小声，“这?可真?是老多钱呢。”
    然?而叶盏并不满足，转而又去寻了?食饭行。
    年纪轻轻风度翩翩的段行老重复了?一遍她的要求：“想要咨询二百人的大单子？”
    他摇摇头：“一口吃不成一个胖子，你那食饭行滋味虽然?不错，但看体?量也就同时能做几十个人的饭菜，并做不出来?二百人的菜量。”
    “是有?一些修建房舍疏通运河的工头寻过我们，要找物美价廉的送饭人，可你不合适。”段行老摇摇头，显然?不觉得叶盏能具备送饭的条件。
    旁边有?个老板，似乎是竞争对手?，也笑了?一声。