第122章

    这猪肉炖粉条，选用了上好?三肥五瘦的五花肉，仔细切成了长条，再切成麻将?牌大小。
    “麻将?牌？”豆角疑惑。
    叶盏想到如今没有麻将?，只有叶子牌，没留神冒出了日常衡量大小的惯用语。她想想换了个说法：“两个骰子大小，一个羊拐骨那么?大。”
    “那可就明白了。”豆角拍手笑，“过年杀羊时要留下羊拐骨抓子儿玩。”羊后腿的膝盖骨，啃完后洗干净染上红色拿来抓子儿玩，凹凸勾轮四个面，翻错的要挨罚。
    用来炖肉的粉条选用绿豆粉条，泡水后备用。
    看着锅里热油炒香各色香料后才倒入五花肉和蒜苗干同?炒，炒制后倒入水，放入已经?泡发得?服服帖帖的绿豆粉条，倒上酱油黄酱糖一起炖煮。
    光是炖的时候就足以让人心里痒痒了，听着锅里“咕咕嘟嘟”的声音，看着灶里熊熊的大火，锅盖边缘冒出白色的蒸汽，凑进去还能闻到浓香。
    豆角嗅了嗅：“八角的香气最为霸道。”一边又往灶里添了一把柴：“炖的可以了吧？”
    “还要一会呢。”叶盏好?笑，赶紧撵她，“快别添柴了，仔细把锅底烧穿。”在古代烧火也是一门学问呢，加大了火糊锅是小事，烧穿了锅底就该心疼了，铁锅在古代可不便宜呢。
    “炖的时间这么?久是为了保证吸满汤汁，心急吃不了热豆腐。走，我们?去洗肠衣。”瑛娘笑着拉走了豆角。
    屋里的小娘子们?正洗肉切肉准备做香肠呢。
    叶盏拿了后腿肉和前腿肉还有一点五花，一半剁碎一半切条，一边给徒弟们?讲解道理：“剁碎后容易入味却难免影响口感，切条嚼起来有嚼劲但不好?入味，所以要两者结合。”
    跺好?了肉馅又开?始加香料包。这香料包是叶盏去药店独自配置好?的，又特?意在门口的石磨上磨成了粉末。
    香肠香料自然?是家家有自己的秘方，叶盏里头放了常见的白芷豆蔻丁香等，还加了如今很昂贵的胡椒和花椒，再加点白酒葱姜水，请了力气大的金哥儿帮忙搅动?肉馅。
    金哥儿搅馅时瑛娘这回倒没躲开?，还在他满头大汗时递了一张帕子给叶盏，用眼神示意叶盏帮金哥儿擦擦额头汗。
    金哥儿余光扫到，搅动?的速度越发快，直将?盆里的碎肉搅动?出了残影。
    在旁边看热闹的叶璃：！
    搅动?直到所有液体?都被肉馅吸收完毕看着干干爽爽才停止，叶盏便指挥小娘子们?用勺筷子来灌肠，大家都不太熟练，下面都要接一个木盆来接肉馅。
    这时候倒是很怀念现?代的灌肠神器，叶盏便想回头琢磨个图纸，请木匠做个木头版。
    灌好?肠之后锅里的炖肉粉条也好?了，叶盏盛出来。小娘子们?迫不及待上前去品尝味道。
    豆角冲在最前面，先往自己嘴里扒拉了一口：肉绵软，里头的粉条入口即化，糯糯的软软的蒜苗干被浸泡过不复干瘪。
    粉条虽然?软糯但是仍旧保持了完整形状，吸溜进嘴里，上面裹满的肉汁也进入嘴里，越咀嚼越香。
    豆角索性端着碗吸溜，半点仪态全无。
    非但如此，里头的其他配菜也好?吃，蒜苗干本身是一味调味菜，辛辣的冲劲此时已经?全无，只有提神的香气，浸入粉条中，满口留香！
    豆角吃完还想吃，可这本就是试菜的，份量也就一人吃两三口，她端着碗怅然?所失：“明天我用薪俸买回来肉做了请大家吃。”她是最大方的，常常拿钱出来请客，因此人缘最好?。
    香肠和肉、鱼、鸡鸭晾了两天后，叶盏便将?它们?都搬到晾衣绳上，在下面放了火桶，火桶里放入柏树叶子和果木、青冈树、干橘子皮，点燃开?始熏制。
    银哥儿看见点火，二话不说提一木桶水要泼水灭火：“快救火！”
    叶盏：……
    忘了二哥的职业习惯了。
    她赶紧解释：“二哥，我特?意点的火，这香肠需要熏制后才香。”
    银哥儿紧皱的眉头微微松开?，却还是吩咐：“那我这几天请假不去，专门盯着就是。”他一个专门救火的，若是不慎让家里着火那可是大大的笑话。
    于是这几天每日里烟熏火燎的，邻居们?偶然?遇见叶盏都问：“是在做什么?好?吃的？”
    “您能闻见？”叶盏纳闷，她为了不让浓烟影响居民，特?意出了家门在一处荒凉的工地?上熏制，四周离着居民区甚远呢。
    “没闻见，倒是自家看见你家二哥每天早出晚归推着太平车，车上一盆盆肉，还有晾架，看着就是大阵仗。”邻居们?笑。
    叶盏赶紧解释：“是做风肉风鱼呢，加了干橘子皮、柏树叶、果木等点燃熏制，能让肉更有风味。”
    邻居们?恍然?大悟，要复制却心疼柴火，汴京的柴火都要从贩子手里买，这年头一担柴火却不便宜，也就冬日里最冷的时候才会买柴火，谁会想到用柴火熏肉？增加风味？笑话，有肉吃就很好?了，还能因为风味没有果木香吃不下去？
    便点点头：“那回头上你家酒楼买些?。”反正叶家酒楼吃食物美价廉，过年时买一条肉还是买得?起的。
    连着熏了二十天，叶盏便偃旗息鼓，将?香肠风肉挂在土灶上头，让每日里做饭产生的烟火二次熏制。
    挂得密密麻麻还是没挂下，索性挂在了柜台前，看着也似店中一景。
    “嗬！好?香！”客人们?难免问，“这可是新菜？”看着就诱人得?紧，不如买点回家吃或是馈赠亲友。
    “是做新菜的。”叶盏笑着解释。
    正说着热闹，就听有个女声：“好?香的风肉。”
    叶盏抬头，宓凤娘却早就小跑着上前迎接了：“素如娘子，怎得?您贵人踏贱地?？”一叠声吩咐伙计给倒水，自己则掏出手帕擦了擦椅子，示意她赶紧坐。
    “我出来繁忙，就不坐了。”素如淡淡道。
    不愧是长公主身边的丫鬟，举手投足都有威势，叶盏在心里感慨。她在蛋糕店开?业时来过，还赏赐了两个小金锭子，就很讲究礼数。
    “上回从你店里拿了蛋糕回去，小郡主吃着不错，再加上你家寻常送干菜果脯滋味都不错，这回有桩做菜的事，想起了你，不知你可愿意接这个巧宗？”素如问。
    其实她拿了蛋糕回去复命，长公主这样的贵人是不会吃的，也不会让自家家人吃的，谁知素如退下时被小郡主看见了。
    小郡主年纪才七岁，小孩儿嘛，看见个新奇有趣的吃食，自然?是嚷嚷着要吃。
    自打小郡主从人贩子手里解救回来长公主就对她有求必应，便没有拦着。
    素如便自己告罪先挖了一角，一会后没有闹肚子等不适后才呈给了小郡主。
    小郡主从吃一口就眼前一亮，一口接一口吃了小半个蛋糕，最后还是长公主怕她积食了才叫人拿走。
    长公主便笑:“先前听你说这家人每个节日都往府上送吃食，还去庙里亲自给我和吾儿点了长明灯，如今看来手艺也不错。”
    手艺不错是不错，长公主却没打算给小郡主吃第?二次，民间玩意儿吃个稀罕罢了，自然?不会入贵人们?的眼。
    不过从那以后叶家就在长公主记忆里留下了痕迹，本来像长公主这样的贵人每日有无数人主动?凑上来讨好?，但叶家又和她一样疼女儿、一样女儿被人贩子拐走失而复得?、宓凤娘嘴讨巧全是没听过的民间逸闻，如今又多了厨艺好?一遭，长公主就彻底记住了叶家。
    这不，这回有个请外面人做吃食的差事，自然?就想起了叶家。
    宓凤娘听完后早就满脸激动?起来，满嘴阿弥陀佛感谢长公主：“长公主真是我家恩人！”
    又赶紧谢素如：“也多亏了娘子是个难得?的善心人！我是知道的，贵人身边那么?多人，能想得?起我们?也多亏娘子常在长公主跟前替我家美言，这可是难得?的恩赐，都是沾了您的光。”言辞恳切，拉着素如衣袖亲亲热热。
    果然?千穿万穿马屁不穿，饶是素如见多识广，还是露出了笑意。
    玉姐儿和叶盏看得?暗暗佩服，还得?是娘啊，这可是滴水不漏。
    宓凤娘还要招呼叶盏做菜招待素如，素如赶紧摆摆手：“我出来办事不敢耽误，你还是先将?差事办好?，也免得?辜负了长公主。”
    “那是自然?，自然?。”宓凤娘赶紧表态。
    “这回事关重大，长公主府要宴请太尉家，宴请杂项自有人操持，你家在那天来做菜便是，除了你家还有四五家酒楼过来，明日你来趟长公主府，我详细与你说明。”素如吩咐了宓凤娘。
    宓凤娘自然?是赶紧应下，又千恩万谢送走了她。
    等她走后，叶家人聚在一起准备明日。
    自然?要找出新衣服和配套的首饰，这个任务就交给了金哥儿。叶盏和玉姐儿从灶房里拿出自家秘制的一些?调料和腌渍的小菜之类，还要整理给长公主和素如准备的点心礼物。
    忙忙碌碌，忽然?想起一遭：“咱没学过礼仪啊？”
    长公主皇亲贵胄，既然?要面见她，免不了有礼仪规定，不会怎么?办？
    宓凤娘回忆：“倒没什么?讲究的，就是不要乱看指头指人之类。”
    “还有，要身板挺直。”
    这点宓凤娘懂：“你走路的时候就想象两瓣腚之间夹着一个东西便是，这样自然?会腰背挺直，昂首挺胸。”
    叶盏：？