第四十七章 尝尝味道
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知味记 作者:坐酌泠泠水
第四十七章 尝尝味道
“丫头，你来了？”老头儿忽然回过头来，看着林小竹，笑着向她招招手，“来，过来。”
“这是什么？”林小竹走过去，好奇地看着案台。
老头儿看着台上的瓶瓶罐罐，傲然道：“我在教你怎样成为一名大师。”
“大师？”林小竹愕然片刻，抬起脸来，“可我连最基本的东西都不懂，比如如何把萝卜丝切得如头发一般又细又匀，如何把豆芽掏空填进蟹，如何把一棵白菜做得比山珍海味还好吃……”
老头儿听她第一句正要斥责一声“胡说”，可听到后面，面上便露出惊讶之色，继而眉毛微拧，陷入沉思，好半天，方睁着明亮得吓人的眼睛，揪住在案台上四处乱看乱嗅的林小竹，连声问道：“把豆芽掏空了填进蟹是何味道？有谁能把白菜做得比山珍海味还好吃？你在哪里吃过这样的菜？我尝遍天下美味，怎么没听说还有如此美食？”
“呃。”林小竹挠挠头，“我自己胡乱想出来，胡乱说的。”前世看的小说里作者胡编的或现代的菜式，她顺嘴就说了，没想到老头儿会有如此大的反应。虽然不知老头儿是什么样的道行，但不疯不成魔。老头儿能丢开侍从独自跑到这清溪镇，只为了尝一种鱼的味道，这份对美食的狂热，还有现在那明亮得吓人的眼睛，让她心里打鼓，决定以后要谨言慎行。
“胡乱说的？”老头儿被林小竹不负责任的激起了满腔的热情与希望，又被她轻飘飘的四个字泼了一身冷水，脸上忽冷忽热忽红忽白，张嘴想要喝斥她不许胡乱说话，却又舍不得对想出如此菜式的她一丁点斥责。
深呼吸数次，他才将负面的情绪压下，拍拍林小竹的头，喜笑颜开：“没想到，我不过是看你心正，怀大善，这才决定收你为徒儿，却不想竟然遇上一个资质如此好的孩子。好，好，真是太好了。”
林小竹呆了呆。资质好？就在二十多天前，她被那山羊胡子袁林搭了一下手腕，就被断定为资质不好。可现在，就因为随口说了两个想象中的菜式，就被断定为资质好？她怎么觉得这些人判断别人资质好不好，就跟吃饭喝水一样随便，张嘴就来？
见林小竹一脸的惘然，老头儿也不给她解释，拉着她走到案台前，又在她手里塞了一杯水：“来，你把案台上的东西都尝尝，然后把你能感受到的味道告诉我。”
虽然不知老头儿此举是何意思，林小竹还是顺从地用筷子沾了一点罐子里黑乎乎的东西，尝了起来。刚才她就发现，这些瓶瓶罐罐装着各种调味料，盐、糖、酱、醋，每一样都有好几种。
“甜面酱。”林小竹放下筷子，很果断地道。然后拿起下一，伸出粉红的舌头一舔：“芝麻酱。”
“鱼子酱。”
“虾酱。”
“蚕豆酱。”
……
虽然林小竹前世出生草，吃过的好东西不算多，但终归比古代的一般老百姓要强。再加上她又有一条极为敏锐的舌头，只要尝出味道，再联想起前世的见识，很容易地辨认出这些酱的名称。
随着林小竹一声声酱名报出来，老头儿眼睛越来越亮，脸上的表情越来越兴奋。
“咦，这是什么？”林小竹的脚步终于停在了一种酱前，眼睛里闪动的光芒，比老头儿还要盛，“这味道……甚是美妙。”
“仙酱。把桃叶蒸熟，密封入罐；七天后拿出来放到不见太阳的地方晾七天，再按每斤桃叶二两盐的比例加盐，便是仙酱。”老头儿闪亮着眼睛，飞快地解释。
林小竹歪着头，把老头儿的话记住，又移到下一个罐子前，拿起汤匙尝了一口：“这是酱油？哎，不对，它跟一般的酱油不同，口感比酱油更为滑润，味道也更鲜美。嗯……似乎有一点笋的味道。”
老头儿赞许地道：“这是笋油。南方制作笋干时，煮笋的汁水永久不换，这汁水颜色发黑，味道鲜美醇厚。这可是好东西，只有居住在山里的僧人才有机会享用，普通人很少能得到。”
林小竹点点头，走到下一个罐子前，尝了一口，皱着眉毛凝思半晌，抬起头来问道：“这是什么？怎么像是盐水？不过，这水的味道，似乎比起一般的水来要轻浮一些。”
老头儿抚着胡子的手僵在半空，睁着眼睛看着林小竹，就像是看一个怪物。
“怎么了？”林小竹了一下自己脸，有些莫名其妙。
过了好一会儿，老头儿才长叹一声，感慨道：“前面那些酱，味道浓郁，只要尝过一次两次，只要不是特别迟钝愚蠢之人，都能辨认开来。所以你能一尝就说出名字，无甚稀奇。直到笋油，你开始出乎我的意料了。可你竟然能尝出这罐盐水的不同，还能准地说出它与一般水的区别，轻浮一词，极为妙……丫头，你这舌头，不简单呐，足可以比得上老头儿我的一半了。”
听到最末的那一句，林小竹哭笑不得。这老头儿，到底是在夸她呢，还是在夸他自己？
“这是腌雪。”老头儿正容道，“到了腊月下雪时节，一层雪，一层盐，装在瓮里密封贮藏。到了夏天，从瓮里取一勺来煮鲜，其他什么都不用放，煮出来的味就跟新腌制的腌一样，的颜色鲜红好看，放上几天都不会坏。用它来煮别的菜肴或做酱，味道都极好。”
“竟然是雪水。”林小竹目光也亮亮的。她知道自己这具身体的舌头敏锐，却不知竟然这么厉害，便连雪水都能尝的出来，不由得心里也有些沾沾自喜。
张东在一旁听老爷子讲解也听得入神，不由了一句：“薛老爷，您这么一说，连小的也明白了这腌雪的用法。可前面那些仙酱、笋油，您老怎么不跟小竹姑娘说说它们的用法呢？”
老头儿瞅了一眼林小竹，眼里意趣未明：“丫头你要问它们的用途吗？”
林小竹摇摇头：“尝过味道，知道它们的味道如何，就可以了。”
“哦？说说理由。”老头儿脸上的笑容越来越盛，目光越来越亮。
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第四十七章 尝尝味道
“丫头，你来了？”老头儿忽然回过头来，看着林小竹，笑着向她招招手，“来，过来。”
“这是什么？”林小竹走过去，好奇地看着案台。
老头儿看着台上的瓶瓶罐罐，傲然道：“我在教你怎样成为一名大师。”
“大师？”林小竹愕然片刻，抬起脸来，“可我连最基本的东西都不懂，比如如何把萝卜丝切得如头发一般又细又匀，如何把豆芽掏空填进蟹，如何把一棵白菜做得比山珍海味还好吃……”
老头儿听她第一句正要斥责一声“胡说”，可听到后面，面上便露出惊讶之色，继而眉毛微拧，陷入沉思，好半天，方睁着明亮得吓人的眼睛，揪住在案台上四处乱看乱嗅的林小竹，连声问道：“把豆芽掏空了填进蟹是何味道？有谁能把白菜做得比山珍海味还好吃？你在哪里吃过这样的菜？我尝遍天下美味，怎么没听说还有如此美食？”
“呃。”林小竹挠挠头，“我自己胡乱想出来，胡乱说的。”前世看的小说里作者胡编的或现代的菜式，她顺嘴就说了，没想到老头儿会有如此大的反应。虽然不知老头儿是什么样的道行，但不疯不成魔。老头儿能丢开侍从独自跑到这清溪镇，只为了尝一种鱼的味道，这份对美食的狂热，还有现在那明亮得吓人的眼睛，让她心里打鼓，决定以后要谨言慎行。
“胡乱说的？”老头儿被林小竹不负责任的激起了满腔的热情与希望，又被她轻飘飘的四个字泼了一身冷水，脸上忽冷忽热忽红忽白，张嘴想要喝斥她不许胡乱说话，却又舍不得对想出如此菜式的她一丁点斥责。
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林小竹呆了呆。资质好？就在二十多天前，她被那山羊胡子袁林搭了一下手腕，就被断定为资质不好。可现在，就因为随口说了两个想象中的菜式，就被断定为资质好？她怎么觉得这些人判断别人资质好不好，就跟吃饭喝水一样随便，张嘴就来？
见林小竹一脸的惘然，老头儿也不给她解释，拉着她走到案台前，又在她手里塞了一杯水：“来，你把案台上的东西都尝尝，然后把你能感受到的味道告诉我。”
虽然不知老头儿此举是何意思，林小竹还是顺从地用筷子沾了一点罐子里黑乎乎的东西，尝了起来。刚才她就发现，这些瓶瓶罐罐装着各种调味料，盐、糖、酱、醋，每一样都有好几种。
“甜面酱。”林小竹放下筷子，很果断地道。然后拿起下一，伸出粉红的舌头一舔：“芝麻酱。”
“鱼子酱。”
“虾酱。”
“蚕豆酱。”
……
虽然林小竹前世出生草，吃过的好东西不算多，但终归比古代的一般老百姓要强。再加上她又有一条极为敏锐的舌头，只要尝出味道，再联想起前世的见识，很容易地辨认出这些酱的名称。
随着林小竹一声声酱名报出来，老头儿眼睛越来越亮，脸上的表情越来越兴奋。
“咦，这是什么？”林小竹的脚步终于停在了一种酱前，眼睛里闪动的光芒，比老头儿还要盛，“这味道……甚是美妙。”
“仙酱。把桃叶蒸熟，密封入罐；七天后拿出来放到不见太阳的地方晾七天，再按每斤桃叶二两盐的比例加盐，便是仙酱。”老头儿闪亮着眼睛，飞快地解释。
林小竹歪着头，把老头儿的话记住，又移到下一个罐子前，拿起汤匙尝了一口：“这是酱油？哎，不对，它跟一般的酱油不同，口感比酱油更为滑润，味道也更鲜美。嗯……似乎有一点笋的味道。”
老头儿赞许地道：“这是笋油。南方制作笋干时，煮笋的汁水永久不换，这汁水颜色发黑，味道鲜美醇厚。这可是好东西，只有居住在山里的僧人才有机会享用，普通人很少能得到。”
林小竹点点头，走到下一个罐子前，尝了一口，皱着眉毛凝思半晌，抬起头来问道：“这是什么？怎么像是盐水？不过，这水的味道，似乎比起一般的水来要轻浮一些。”
老头儿抚着胡子的手僵在半空，睁着眼睛看着林小竹，就像是看一个怪物。
“怎么了？”林小竹了一下自己脸，有些莫名其妙。
过了好一会儿，老头儿才长叹一声，感慨道：“前面那些酱，味道浓郁，只要尝过一次两次，只要不是特别迟钝愚蠢之人，都能辨认开来。所以你能一尝就说出名字，无甚稀奇。直到笋油，你开始出乎我的意料了。可你竟然能尝出这罐盐水的不同，还能准地说出它与一般水的区别，轻浮一词，极为妙……丫头，你这舌头，不简单呐，足可以比得上老头儿我的一半了。”
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“这是腌雪。”老头儿正容道，“到了腊月下雪时节，一层雪，一层盐，装在瓮里密封贮藏。到了夏天，从瓮里取一勺来煮鲜，其他什么都不用放，煮出来的味就跟新腌制的腌一样，的颜色鲜红好看，放上几天都不会坏。用它来煮别的菜肴或做酱，味道都极好。”
“竟然是雪水。”林小竹目光也亮亮的。她知道自己这具身体的舌头敏锐，却不知竟然这么厉害，便连雪水都能尝的出来，不由得心里也有些沾沾自喜。
张东在一旁听老爷子讲解也听得入神，不由了一句：“薛老爷，您这么一说，连小的也明白了这腌雪的用法。可前面那些仙酱、笋油，您老怎么不跟小竹姑娘说说它们的用法呢？”
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