第两百四十四章 旋转的五色食材（4000字大章

    到底哪里有问题呢..这是所有观众心里共同的疑惑。
    “卧槽！我找到问题的原因了。”
    现场沉默片刻之后，忽然有个小个子青年从观众席上站了起来，旋即激动的指着下方的比赛区域，“大家仔细看看桌上有什么！”
    “呃..这不是一目了然吗，食材、炒锅、炉灶。”
    “我明白了，他是想说，桌上除了这三样东西外，什么都没有！”
    “什么都没有..”
    “没有调料、没有油、没有碗、没有筷子、没有菜板..卧槽，连锅铲和炒勺都没有？这要怎么炒？”
    “你们还记得第一轮开始是，那个男主持人给的提示吗？”
    “提示？”
    “嗯，他说：缺了一样！”
    “缺了一样..第一轮是比刀功，却缺了眼睛..第二轮比勺功..我懂了，这是缺了和炒锅配合的炒勺。”
    “我怎么突然感觉这最后一阶段的难度比之前翻了好几倍啊！”
    “是啊，想要在没有炒勺的情况下将之前切好的食材炒熟，就只能用翻动炒锅代替锅铲或炒勺，以此翻动食材，而三分钟的时间，说实话，换做是我，就算有锅铲，三分钟也只能炒出土豆和胡萝卜。”
    “没错，在这样的情况下要将五种食材炒熟，锅内起码要同时翻炒两种以上的食材！”
    “我考虑的是，多种食材在锅里，选手该如何翻动，恐怕翻一下，就混在一起了吧。要知道，食材性质不同，不可能做到同时下锅同时熟..”
    “好难啊，真的好难啊..”
    “我思考的点倒是和你们不一样..”观众席上，一名女生打破了压抑的气氛，旋即指了指下方许多原地打转，抓扯头发，心急如焚的选手，更有甚者，已经默默朝场外走去，显然是打算放弃比赛。
    众人被这一幕看愣了，然后看着看着，便看出问题所在，顿时有人‘噗嗤’笑了起来，笑得前仰后翻，眼泪都笑出来了。
    …
    赛场上，陈冲倒是明白了比赛规则，也很快想出了解决办法，倒不是太过慌张。
    不过，他现在很想捧腹大笑，在强忍，但快要忍不住了。
    因为周杰..
    只见后者一手抓着半颗土豆，一手抓着一块跟手掌差不多大的牛肉，默默流下了两行眼泪。那么大块的食材，几乎不可能在规定时间内熟透，尤其还有土豆以及胡萝卜。
    果然，比赛是公平的，那些在第一阶段偷奸耍滑之辈，皆在此时悔得肠子都青了。
    陈冲悄悄松了口气，好在自己没有干这种蠢事，否则技艺再高，也无力回天。
    叮！101号选手放弃比赛..
    叮！470号选手放弃比赛..
    叮！221号选手放弃比赛..
    ..
    很快，赛场内就有不下二十人选择离开，完全没有尝试的想法。他们似乎也明白，语气白费力气浪费时间，还不如早早离开，免得比赛开始之后，闹出笑话。
    不过，除了他们之外，大部分人依旧认为自己还有可能，其中便包括周杰。
    对此，陈冲只能眼观鼻，鼻观心，选择性的视而不见，避免稍后会笑得岔气，影响比赛。
    当然了，还有一部分人属于第一阶段的确刀功不错，处理食材也很认真的一类，看他们埋头苦思的样子，应该已经在思考如何将五种食材在规定时间内烹熟了。
    “请各位选手注意，比赛进入倒计时：10..9..8..”
    随着刘华的声音响起，场间的气氛顿时紧张起来，观众既想看选手如何在没有炒勺的情况下只用炒锅烹熟食材，又想看那些倒霉鬼的各种搞笑瞬间，所以在紧张之余，还夹杂着丝丝期许。
    “2..1..比赛开始！”
    随着最后一个字落下，所有选手的第一个动作全是打开炉灶，将火力调到最大。但令人遗憾的是，这种一体炉灶在设计之初就充分考虑了安全性，因此最大火力也就相当于餐馆炉灶的小火罢了。
    值得注意的是，餐馆炉灶和家用炉灶、一体炉灶是不同的，餐馆炉灶的大火就像火箭喷射器一样壮观，完全不是其他炉灶可比。换言之，餐馆炉灶的小火，等同于家用炉灶的中火，等同于一体炉灶的大火。
    所以，一提炉灶并没有想象中那般不堪
    陈冲伸手用掌心贴近锅底感受了一下升温的过程以及温度的分布，逐渐确定了自己的计划。
    比起周杰那种看一眼就知道炒不熟的造型，他这些牛肉丝、土豆丝、胡萝卜片、豆腐块、鱼片则不存在这个的问题，它们体积小、受热面积大、传热快，更关键的是，易熟！
    因此，陈冲面临的问题是如何将五种食材在烹熟的前提下，尽量做到生熟均匀，不粘锅或者提升口感层次。
    但，在没有任何佐料以及炒勺的辅助下，是很难达到这些要求的。
    不过，难不代表不可能，只要做法得当，充分利用食材的特性以及锅与炉灶，陈冲还是有信心做到的。
    待到锅内温度达到五成左右时，他赶紧把切好的牛肉丝放进锅内。同时右手握住锅柄，运用手腕的力量将炒锅按照顺时针的方向进行有规律的旋转，然后通过炒锅的晃动，带动里面的牛肉丝一起转动。
    这种技术称之为晃勺，让牛肉丝一直保持移动不粘锅、受热均匀，并且在炒锅与牛肉丝摩擦之时，增加肉丝表面的亮度。
    同时，晃勺产生的惯力会使牛肉丝与炒锅之间产生肉眼难以观察到的间隙，为小翻勺或者大翻勺奠定基础。
    勺功的分类虽然没有刀功那么多，那么细，但它的每一个技术都可以相互配合，相互转换，可变性非常之大，没有固定或是统筹的说法，只要适合食材，适合烹饪技法，都可以混搭使用。
    “主办方为了淘汰选手，当真是不择手段，处处设置陷阱啊。”陈冲一边晃勺，一边嘀咕。
    别以为‘切菜蒙眼’、‘颠锅缺勺’这种难题是比赛的核心，实际上一些细节上的问题同样具有毁灭性的打击。
    比如第一个陷阱..
    第一阶段的刀功比试让人误以为只要在规定时间切好食材，就能顺利过关。如此一来，在无法保证食材处理精度的时候，自然有人以粗糙代替。
    结果呢？
    大部分偷奸耍滑之人的确过关了，却也基本宣告无缘第二轮。
    至于第二个陷阱..则是食材！
    当所有人的注意力都被如何烹熟食材所吸引时，食材反而成了通向成功的绊脚石。
    土豆、胡萝卜、豆腐、牛肉、鱼肉。表面上看，这五种食材以土豆最难熟，依次是胡萝卜、牛肉、豆腐以及鱼肉。
    主办方没有提供餐盘，意味着炒制途中，无法将炒熟的菜转移出来，只能留在锅里。
    所以，从主观上来看，先炒土豆明显是最明知的选择。从最不易熟的食材入手，慢慢加入其他食材。
    可是，如果真这样做了，那就中计了，因为没有用水泡过的土豆，淀粉含量很高，在没有油的辅助下，绝对会粘锅，在锅底形成一层粗糙的锅巴，且越来越黑。
    因此，在这样的情况下，第二种食材入锅之后的结果可想而知，要么和淀粉站在一起，要么受热不均匀，半天熟不了。
    “叮！125号选手选择离场..”
    陈冲微微挑眉，因为125号选手不正是自己左手边那位胡子拉碴的大叔么..
    “哐当，吗的。”
    左边传来一声金属交加的声音以及一声叫骂，陈冲转头一看，只见那位淘汰的选手将炒锅仍在了桌上，转身就走。
    炉灶的火还开着，被工作人员关闭，而那口炒锅里，土豆丝沾满了炒锅的大部分面积，已经动不了了，只能眼睁睁看着它越来越黑，散发出刺鼻的焦臭。
    陈冲摇了摇头，真是说什么来什么，刚说土豆不能第一个下锅，就有人中招了。
    “叮！238号选手选择离场..”
    “叮！482号选手选择离场..”
    “叮！341号选手选择离场..”
    …
    电子音越来越密集，淘汰的人越来越多，虽然陈冲不清楚这些人为什么淘汰，但不难猜测，其中有不少人的情况和125号一样。
    呲呲..
    锅里的牛肉丝开始冒出白烟，一股淡淡的香味逐渐散出，像极了烤肉的味道。
    陈冲的炒锅还在晃动，牛肉丝也在晃动，但令人意外的是，在此过程中，炒锅的表面已经缓缓出现了一层油亮！
    “差不多了。”
    陈冲嘴角带笑，这便是他先炒牛肉的作用，煸出牛肉中的牛油，为接下来的食材做好铺垫，同时增加表面的顺滑程度。
    接着，他将土豆丝倒入锅中..
    期间，陈冲依旧没有停止晃锅的动作，所以当土豆丝下锅之后，很快也开始跟着牛肉丝转动起来。
    唯一不同的是，土豆丝不是跟着牛肉丝后面转，而是两种食材呈一上一下的方式同旋转，牛肉丝在上，土豆丝在下，泾渭分明。
    能形成如此奇特的格局，主要是陈冲对于节奏与两种食材的重心把握得非常好，然后在土豆丝下锅之前，稍稍加重力量，用惯性将牛肉丝往上推，给土豆丝的转动留出足够空间。
    只要将两种食材旋转的重心调整一致，那么牛肉丝向下滑的力就会被土豆丝向上顶的力抵消掉，再控制好晃动节奏，就能形成这神奇一幕。
    当然，如果自身没有深厚的勺功功底，就算说得再简单，也很难做到。
    陈冲能做到，自然是因为脑子里有记忆经验的帮助，再加上平日里炒菜时没少装逼，哦不，没少翻勺，早就形成了肌肉记忆。
    一旁的工作人员双眼发光，仿佛陈冲锅里转动的不是食材，而是一个空心的旋转陀螺，只要有力的加持，似乎就永远不会倒下。
    不过，她的这份震惊还未持续多久，便见到前者又倒下胡萝卜丝，然后经过之前一模一样的变化后，成了一个三色的空心陀螺..
    “我的天呐..”她不仅喃喃自语，不可置信的看了陈冲一眼，后者除了额头有些细汗外，神态还算轻松。
    “这家伙..怪物吧..”
    …
    当胡萝卜丝下锅之后，陈冲的手臂立刻向下沉了一丝，好在他很快调整过来，才没有导致锅底与炉灶的支撑触碰。
    但这也值得他提高警惕了。
    “随着食材的不断增加与持续不断的力量消耗，自己的手臂早晚会酸涩，万一大乱现有的节奏，那可就麻烦了。”
    陈冲抿了抿嘴唇，尽可能的让手腕保持节奏，用力量引导炒锅，由惯性减轻负担。
    然后，倒入第四种食材，豆腐块。
    说实话，当他成功将牛肉丝与土豆丝同时旋转起来后，之后再加入胡萝卜丝与豆腐块几乎被什么难度。
    比如当胡萝卜丝下锅后，牛肉丝与土豆丝相当于形成了一个整体，而胡萝卜丝则变相成了最开始的土豆丝..
    再比如现在倒下去的豆腐，使牛肉丝、土豆丝以及胡萝卜丝成了一个整体，而豆腐块则充当了最开始土豆丝的角色。
    唯一不同的是，随着食材的增加，锅的重量变了，而陈冲为了保持之前的速度与弧度，就必须投入更多的力气。
    这种投入可不是一加一那般简单，增加多少重量，投入多少力量。它是不成正比的，就像爬山，当人们开始感觉到累的时候，往往需要用出比之前更多的力气与毅力才能踏上更高的一层。
    陈冲迅速看了眼上方的时间，还剩一分钟左右，而这些时间，足够将最后的鱼肉片烹熟。
    ……
    就在陈冲专心处理食材时，却并未发现皇老先生等人早就注意到了他，只是为了不打扰，才选择远远的观察。
    “好强的青年。”皇老先生赞不绝口的说道：“以增强晃勺力度的方式，让五种食材可以依次均匀受热，然后将偏熟的食材推至离火焰最远的炒锅外沿，如此一来，最先下锅的食材便能很好的保持鲜嫩度，又能将余温当作保温只用，厉害。”
    “是啊，很久没有遇见如此惊艳的厨师了。”杨晓玲点点头，脸颊上的欣慰之色毫不掩饰。
    杜文龙跟在众人身后，同样看见了这一幕。可他的神色没有丝毫变化，仅仅是安静的看。
    “有意思..”
    忽然，他嘴角露出一丝意味莫名的轻笑，然后目光偏移，看向了陈冲附近唯一一位还没淘汰，但却一脸愁容的厨师。
    周杰。
    （未完待续..）