233运营新模式

    一旁的杨光也跟着表态：“吴先生，如果再有下次，我直接将他炒鱿鱼。”
    “那就好。”吴天点点头，没再计较此事。
    “吴先生，刚才是我们的失误影响了您的食欲，我们再给你备一桌当是赔礼道歉。”杨光说完这话，扭头对卢康吩咐道：“快去安排后厨，把咱们酒店的招牌菜都做一遍，我要亲自招待……”
    “不必了。”
    话没说完就被吴天打断：“我已经吃饱了，就不必劳烦杨老板了。”
    “那好，以后只要吴先生想吃饭，随时来酒店，都由我请客。”杨光倒是挺会拍马屁，笑着讨好道。
    “多谢杨总美意。”吴天道谢后，眼珠子微微一转：“对了杨总，你对我有没有什么想法？”
    “没……没有想法。”杨光被问的微微一愣，笑着拍马屁道：“我觉得吴先生是个心胸宽广、年轻有为的好人。”
    “少拍马屁。”
    吴天不耐烦的摆摆手，懒得再绕弯子，开门见山道：“杨总，我对你们酒店很感兴趣。”
    “能得到吴先生青睐，那是我们酒店的荣幸，只要吴先生喜欢，以后随时可以过来……”
    “不不不。”吴天摆摆手：“杨总，你好像并没有听懂我的意思。”
    “那你的意思是……？”
    “我的意思是想投资你们酒店，跟你成为合伙人。”吴天直接说出了自己的意图。
    从一开始进入这家酒店起，就对酒店的位置、格局、与装修效果吸引，心中就生出了想要投资的冲动。
    眼下他手中有两家餐厅，规模相对很小，目前正缺一家综合型大酒店。
    “啊？”
    杨光被这话给惊到了，难以置信道：“没想到吴先生会对餐饮感兴趣？”
    “实不相瞒，我手下正在经营着两家餐厅，只不过规模比较小。”吴天说完这话，再次询问：“不知道杨总有没有兴趣跟我合作？”
    “这个……”杨光有几分迟疑。
    目前来说，酒店经营很正常，利润也还算丰厚，不需要投资商进入，不想被人分一杯羹。
    可如果拒绝的话，以吴天的势力想踩垮他酒店也是分分钟的事情，这对于酒店来说可是灭顶之灾。
    此事让他觉得左右为难，答应也不好，不答应又怕给酒店招来祸端。
    “杨总，知道我为什么要投资你这家酒店吗？”吴天看出了杨光心中的顾虑，笑着问道。
    “不知道。”
    “那我就告诉你。”吴天拉了把椅子坐下，很认真解释道：“之所以想投资你这家酒店，并不是看重你眼下这点利润，而是觉得这家酒店潜力无限，如果由我入主的话，能让酒店利润提高三到五倍，这对杨总也有很大好处。”
    “吴先生，冒昧的问一句，您有用什么方式让酒店利润提高五到十倍？”杨光觉得这话有些夸张。
    感觉酒店现在运营非常火爆，利润已经达到了很高的比重，实在没什么提升的空间。
    “你酒店现在之所以火爆，是因为用高端的环境做了低端的菜价和服务，才造成一种火爆的假象，其实利润很低。”
    “有道理。”杨光认同的点点头。
    没想到吴天一针见血就指出了酒店存在的弊端。
    以酒店现在的位置、环境和内部装修来说，最初定位确实是高端酒店。
    可定位太高，客流量非常低，索性就压低菜价，采取薄利多销的模式。
    杨光想了一下，开口追问道：“吴先生，你有什么好的方法改变这种局面？”
    “很简单，只要引入精细化管理，就能改变现状。”
    “精细化？”
    “对。”吴天点点头，喝了一口茶水才道：“你们酒店服务太差，首先要提高服务质量，提升管理水平。”
    “可是……”
    “我知道，你们酒店现在是薄利多销的模式，根本拿不出更多的钱投入到服务里面，这就是我接下来要说的。”吴天顿了一下，接着道：“你们菜价很低，但这菜品也很差，跟其他同级别酒店差了一个档次。”
    “我们面向中低端客户，他们对菜品要求不高，这样我们能节约成本。”
    “这个理念不对。”吴天摸出一支香烟点燃，一脸自信道：“做低端等于是砸品牌，你们的收入越来越低，服务越来越差，菜品越来越差，菜价也只能越来越低，利润自然也就越来越低，说白了，这就是个恶性循环，长此以往，你们培养出来的消费者也只会越来越低端。”
    “听君一席话，胜读十年书。”听完这些话，杨光忍不住伸出大拇指。
    倒不是拍马屁，这次是真的被吴天这番言论所折服。
    眼前这年轻人不愧是博学多才，在酒店吃了顿饭，就把酒店运营模式的弊端搞的一清二楚。
    “接下来才是重点。”吴天抖了抖手中烟灰，笑着道：“除了精细化管理和提升服务质量外，最重要的一点就是要提高菜品质量。”
    “这个说起来容易，做起来恐怕很难。”
    “不难，只要让酒店引入特色菜就ok。”
    “什么特色菜？”
    “就比如福源餐厅里面有很多特色菜，那一家小小餐厅，菜价比你们星级酒店还高，利润自不用说，如果能把那些菜引进来，酒店招牌立马就能打响。”
    “想法是不错。”杨光认可的点点头，接着泼了盆冷水：“福源餐厅都是私房菜和特色菜，别说引进，有些菜连吃都吃不到，还要提前预订。”
    “吃不到的菜那是营销和噱头。”
    “福源餐厅真是个异类。”杨光苦笑着摇摇头，感慨道：“真是佩服福源餐厅的老板，能有那么高明的经营策略和营销手段，就连很多大酒店都望尘莫及。”
    “好的营销只是锦上添花，福源餐厅的王牌还是有着一批特色菜的厨师，菜品才是王牌。”
    “对，你说的很有道理。”
    “如果能把福源餐厅的菜引入你们酒店，你觉得会怎样？”
    “火到爆。”杨光答完这话，接着语气一转：“不过这个有点不现实，咱们想引进福源餐厅的菜根本不可能，很多大酒店老板都想收购福源餐厅，都被一一拒绝。之前我还听说，有人强行收购了餐厅，结果厨师们都跟着老板出走，没有厨师的福源餐厅根本毫无用处。”