第五百二十四章 什么是西餐

    赤火这次没有亲自动手，都是选择了辅导新户绯沙子。
    “喂，赤火，两个小时到了……之后呢？”新户绯沙子头顶微微见汗的从厨房出来说道。
    “之后改成小火，将里面的杂质撇出。”
    赤火指点道。
    新户绯沙子说道：“还用你说，杂质我早就撇出了。”
    “小火慢炖的时候，也会不断有杂质产生，之后的三天里，你要时时滤出杂质。”赤火说道。
    “三天？”新户绯沙子惊呼道。
    一旁的薙切绘里奈也说道：“三天太久了吧？而且之前我就想说，为什么要选择那些粗糙、还没有处理过的骨头和内脏，直接用来煮呢？不然也不会一直产生杂质……”
    “不，这是这道料理最重要的过程，必须时时过滤其中杂质才行！”赤火不似作伪地说道。
    “那我们轮班吧？”薙切绘里奈建议道。
    赤火却皱眉道：“最好不要，这道料理最好由一个人完成，而且我还要准备另一道料理，也需要你帮忙。”
    新户绯沙子本来便不希望因为自己找的麻烦，而令薙切绘里奈做这种劳心劳力的事情，所以马上说道：“这边交给我就可以！小姐，您去和赤火准备其他的吧！”
    临走的时候，赤火忽然想起什么似的，对新户绯沙子提醒道：“对了，如果感觉坚持不下去的事情，就想一想自己料理的原点、药膳的原点是什么！”
    两人一起离开的时候，薙切绘里奈还在埋怨着赤火是不是故意难为新户绯沙子……
    “放心，如果能够成功的话，这对于对小秘书来说，也是一次难得的机会！”赤火说道。
    赤火自然不是故意为难她，而是教给她的“肝烩粥”菜谱！
    赤火也是开始尝试指点他人，这是对自身的一种总结。
    以后要教学徒，还有经营自己家的店，都需要深入浅出的料理教导给厨工。
    而现在赤火，就要开始做这种尝试。
    与当初在俺妹世界时那种很随便的教导不同，现在这种教导才显得更加正式。
    “机会？什么机会？”薙切绘里奈疑惑道。
    “如果能够成功的话，小秘书会给你一个惊喜吧！”赤火笑道。
    他传授给新户绯沙子的“肝烩粥”，是《中华小当家》中，小当家刘昴星被法国名厨陷害、沦为烧毁阳泉酒家的纵火犯，被广厨联捉拿即将行刑时，为广厨联大长老的孙女秋兰熬制的一碗粥。
    秋兰甫一出场便展现的任性、无情，因为秋兰有严重的厌食症，大长老会让所有犯错的厨师，在被行刑前，为秋兰进行一次料理，只要能够让她满意，就可以减刑……
    但实际上即便是满汉全席，在秋兰这里得到的答案也只能是“难吃”，即便明知道之后厨师会因为她的差评而被行刑，也依旧我行我素。
    而小当家刘昴星则是因为发现了秋兰袖口处，偶然露出皮肤，显得松弛、衰老，而判断出秋兰是因为吃了太多山珍海味，反而因此而身体状态不佳，以一碗“肝烩粥”令秋兰重拾胃口。
    虽然，这只是一碗粥，却用了三天三夜来熬制汤底，而且明明用了粗骨、鸡肝、猪肝等等容易出现杂质的食材，但是却清澈如水……因为在三天之中，要不断的撇清其中的杂质！
    这道“肝烩粥”的难度不小，并非普通的厨师可以做得出来。
    没有特级厨师的水准，想要完成确实不易。
    而赤火就在挑战这种极限，让达不到标准的新户绯沙子，至少能够做出一个半成品出来。
    如果成功的话，她哪怕不会直接成为特级厨师，但绝对可以更进一步。
    毕竟，这道料理的特点不仅是等级跨度大，而且需要三天三夜时间，来持续的撇清汤底，是对专注力与料理人信念的极大考验，这也就意味着，如果料理人的“专注力”足够的话，完全有可能以此为契机，凝聚出“料理之心”！
    要知道，连续三天三夜的撇清杂质，不仅是对专注力的考验，也是磨砺专注力的过程！
    同时，明白了药膳的原点，无论如何都想要用料理帮助病患的心，这将是令新户绯沙子坚持下来的最好的武器，反而赤火的信念，并不适合这么磨砺，所以将机会给了新户绯沙子。
    “我们现在又要去做什么？”薙切绘里奈疑惑道。
    “另一道配合的料理，明天晚上再开始准备也来得及，现在我们要做的是……想想我的半决赛！”赤火摊手道。
    薙切绘里奈脸色一红，这才想起来，赤火在周末还有比赛，却被自己拉了出来。
    虽然，原则上十杰不能对秋季选拔赛的选手，进行直接的帮助，不过赤火既然是为了她才耽搁了宝贵的赛前准备时间，那么在规则允许的范围内，进行一些间接帮助也是应该的！
    “怎么样？西餐主菜的话，虽然不是你的最强项，但也不至于有什么困难吧？”薙切绘里奈说道。
    “倒不是说有什么困难，而是……到底要选择什么样的料理，都还没有决定！”赤火无奈地说道。
    “哈？一整天都还没有决定大体的分类吗？”薙切绘里奈惊奇道。
    “大体的话……不是肉料理、就是海鲜料理吧！”赤火感叹道。
    “……这不是你决定的，是题目要求的吧。”薙切绘里奈无奈地说道。
    “总之，就是一道肉或水产为主食材，可以单独承担西式宴席中主餐位置的料理吧……还是比较宽泛的！”赤火说出了自己对题目的理解。
    “你应该知道，所谓‘西餐’的意思吧？”薙切绘里奈忽然说道。
    赤火愣了愣，旋即反应过来，薙切绘里奈肯定是在暗示自己什么！
    “当然，广义上的西餐，应该是指起源于意大利料理，现今以法国料理为代表的欧美菜系……”赤火想了想后回答道。
    “那你应该明白，西面、不代表西洋吧？”薙切绘里奈意有所指道。
    “‘西面’不代表‘西洋’……”赤火嘀咕了一遍薙切绘里奈的话。
    不过，薙切绘里奈却不肯再多说什么。
    赤火则是留在原地自言自语道：“没错，如果是单纯方向上的‘西’，中华料理、东南亚料理、地中海料理……对于岛国来说也都在西边！但是‘西餐’的‘西’却不能单以方向而论，而是指欧洲菜系的料理……等等，这和我之前说的有区别吗？”
    赤火不由得纠结了起来，薙切绘里奈不会无缘无故这么说才对，肯定是想要暗示什么！
    欧洲、西餐……
    “说起欧洲菜系的话，虽然最出名的是意大利菜系和法国菜系，不过西班牙料理、俄罗斯料理……等等！难道她的意思是……”
    赤火忽然灵光一闪，欧洲菜系也并非是独立的存在，不少欧洲国家的饮食文化，也受到了地中海、俄罗斯料理的影响。
    而俄罗斯虽然人口大部分在欧洲地区，但料理重油腻与酸、甜、咸、辣等重口味的，与欧洲料理也不能一并而论。
    “薙切绘里奈的意思应该不是让我放大思维，而是更加‘精准’的锁定‘西餐’！也就是说在口味上，也要比较倾向于衬托食材本身的原汁原味吧！”赤火若有所道地想道，“比较适合衬托原汁原味的料理方式，应该是炖、烤、蒸三种，这样一来目标就更小了！”
    而按照远月的“潜规则”，只要满足题目的“西餐”，也就是满足“以肉或水产为主食材”、“可以独立担负宴席中主菜的位置”还有“炖、蒸、烤方式烹饪且香料作为衬托原汁原味之用”这三点后，进行任何料理都可以算是满足题目……
    “肉类鱼类、炖蒸烤……”
    “还有配菜！西餐中的配菜部分，也很重要……”
    “对了，在保证料理可以独立担负宴席中主菜位置的同时，还要是第一口便可以对评委造成冲击的料理……”
    后面两条是赤火回想起原本的情节，而想到的潜在限制！
    赤火的目标越来越具体起来，终于有了眉目……