第三十五章：评分

    听着李川水的评价，心性自傲的刘佐贤自然不服。
    一会时间，刘佐贤翻脸说道:“姓李的，你也太贬损人了！这菜是我和虎哥用此生绝学做出来的！论卖相，调味都是一绝！怎么可能只得四分……还是千分制的！”
    而听着刘佐贤的不平，李川水呵呵一笑道:“这样啊？可能是我评的太高了。其实你这个菜不应该评四分，而是应评零分的，四分，那是我看在秦小姐的面子上给的。”
    “你！”刘佐贤气的眼睛珠子都快要瞪出来了，不过在极度的愤慨中，李川水却又压制了他的火气。
    “我知道你不服气！”李微笑，将筷子递给他说道:“诺！你拿着筷子，尝尝自己做的鱼香肉丝！细心品品！”
    随着李川水的话，刘佐贤强忍着怒气，拿起筷子将鱼香肉丝放进嘴里尝了尝。
    “记住那个味道了么？”李川水微笑。刘佐贤则黑着脸点了点头。
    这道菜，刘佐贤心里有谱，他虽然做不出登峰造极的手艺来，但是一等一的享受也还是有的。
    见状，李川水先拿起了他制作的那盘鱼香肉丝，又说道:“借你的灶台用用，我给你稍微改进一下，行吗？”
    对问，刘佐贤点了头，而后带着一种不甘的语气说道:“我的锅台你随便用，要是能做的比我们好，我管你叫哥！”
    对于刘佐贤的赌注，李川水没什么兴趣，因为从一开始，李川水便感觉这个家伙输定了。
    不再言语间，李川水端着那盘菜来到了水中月大饭店的后厨，而后在一众厨子的大眼瞪小眼下，李川水打开灶头火，将那鱼香肉丝又倒回了炒锅里。
    李川水将鱼香肉丝回锅，这可另刘佐贤和他的四大金刚瞠目凝神了，可是就在他们以为李川水要施展什么特殊绝伦的改造技巧时，李川水接下来的的动作，又一次颠覆了所有人的三观。
    仅仅是拿火重温了一下菜，又翻炒了几铲子，李川水便将那一盘鱼香肉丝拿了出来，热气腾腾的摆放在刘佐贤和秦娇云的面前。
    “再尝尝！”李川水将一双筷子递给刘佐贤说道:“在尝尝，你就明白我的意思了。”
    李川水的话，很让刘佐贤狐疑，不过他还是拽着筷子，夹了一点菜，放进口中咀嚼了起来。
    而在这种咀嚼中，刘佐贤整个人随着舌尖上的味蕾逐渐散开，突然猛的一震，而后自觉不自觉的赞叹说道:“太……太好吃了！”
    刘佐贤毕竟是个很有实力的厨子，常年烟熏火燎，对于食味也是很上心的。
    在他的嘴中，经过李川水二次加热的这份菜品简直是登峰造极的存在，更直接的将他的鱼香肉丝，从好吃变成了“极致”。
    咀嚼里，刘佐贤品尝的出来，李川水的这份鱼香肉丝经过过火后，香味不在流于浮表，余香味和各种主料的混合也异常完美。
    最重要的是，这份菜经过二次过火之后，口感特别好，既没有了胡萝卜难以去除的嚼涩感，也没有了里脊肉过分的纤维质感。
    在品尝着这菜的一瞬间，刘佐贤脑子里的某种东西“砰”的一下开了！
    他突然意识到，从“极好”到登峰造极，其实只隔了一个李川水的距离，而这个只会吃的年轻人，居然只用不到十几秒的翻炒，便让自己的菜上了一个档次。
    这样的本事……太不可思议了。
    带着不可思议的困惑，刘佐贤向李川水问道:“你……你到底怎么做到的？”
    面对着刘的惊问，李川水却非常淡然道:“你都看见了吧？我入火翻炒了一遍，而已。”
    “我……我不是指这个！”刘佐贤急忙摇手道:“我是说，你怎么知道这盘菜入火翻炒一遍会做的更好吃？”
    对问，李川水依旧知无不言讲道:“这就是我的本事喽！我在吃你制作菜时，发现火候差点，说明您做菜的时候心气焦急，没有到位……”
    而火候没有到位的菜，本身有巨大的问题，各种香料不能充分混合，混合的又不能充分受热，而且食材内部的纤维质不受热便不能充分软化……总之是不能尽善尽美。
    综合下来，李川水告诉刘佐贤说道:“一步差，步步差，您这道菜在火头上差点出了问题，便足以使你差出一个档次去，现在我在火头上帮您把档次找齐，所以现在这道菜更比过去好吃不止一星半点了呗！”
    李川水的一番分析，让刘佐贤愕然。
    刘佐贤从来没有想过，一个人竟然能够靠嘴，吃出这么多敏感而要命的信息来，更没有想到，一个人竟然靠回锅热菜这么戏剧性的方式，把他的菜品，硬生生提高了一个档次。
    要知道，说出口和做出来可是完全不同的概念，就算是这个李川水能明白其中的道理，但是按照自己的想法，把火候足够的菜品制作成形，那就又是另外的一个境界了。
    毕竟，一道菜重新入火加温，这至少设计几百上千种物理化学反应，在这些美妙而复杂的搭配中，菜品真正出盘上桌的绝佳时间，往往也就是十几秒钟的等候。
    时间早了，就会变成刘佐贤那样的状况，时间过了，那就会过火过味，同样影响整个菜品的制作。
    因此，这李川水看似随意的两铲子扒拉，在刘佐贤的眼睛里，绝对是有异常严谨和精确的计算与功力的。
    而这样的功力，则绝对是建立在高超至极的厨艺之上！i
    带着恍然和震惊，刘佐贤上下打量着李川水，不得不谨慎的问道:“你……你到底是什么出身？师父是谁？”
    听着刘佐贤谨小慎微的质问，李川水微微笑着回答道:“我不是早说了么？我就是一个吃货！我只会吃，吃的比别人细心点而已！”
    “我……我不信！”刘佐贤依旧摇头说道:“你一个食客，怎么可能控火控的如此登峰造极！”
    “你不信？”李川水点头又说道:“那我在给你做一件事情让你信，我可以给你一样你梦寐以求的东西！”